BRIGADEIRO DE COLHER - LIMÃO SICILIANO COM CHOCOLATE BRANCO

Brigadeiro é a melhor invenção da culinária brasileira! E, mesmo sendo o de chocolate ao leite o mais tradicional, as pessoas não param de inventar novos sabores, combinações e formas de apresentação. Esta combinação que trazemos hoje ficou divina, já que o azedo do limão quebra o sabor doce do leite condensado. Na verdade eu estava louca para fazer uma Torta de Limão, mas na hora de preparar me lembrei que estou sem batedeira. Estava meio sem coragem de bater as claras em neve na mão! (Preguiçosa...) Mas a troca foi boa! Este brigadeiro de colher ficou d-i-v-i-n-o! Façam e me contem se de vez em quando não vale a pena fugir do "tradicional"!

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado
- suco de 2 limões sicilianos
- 100 g de chocolate branco grosseiramente picado

Modo de Preparo:

- Coloque todos os ingredientes numa panela. Misture bem.
- Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo sem parar, até começar a soltar do fundo da panela.
- Despeje num outro recipiente e aguarde esfriar. Se quiser servir gelado, leve à geladeira.
- Sirva em colherzinhas chinesas (como as da foto) ou em copinho de pinga com colher de café.

- Rendimento: cerca de 20 colheres
- Tempo de preparo: cerca de 30 minutos
- Grau de dificuldade: äää

RISOTTO DE CAMARÃO

Risotto é sempre um prato perfeito para qualquer ocasião! Quentinho, aconchegante, prato único (o que facilita a sua vida!) e ultra, mega, tera, blaster versátil! Quer coisa melhor? Você prepara a base e faz aquela "limpeza" de ingredientes na sua geladeira! Se estiver com amigos então, chame todo mundo na cozinha! Tem coisa melhor do que cozinhar a quatro, seis, oito mãos? É divertido e o resultado final é sempre uma surpresa! Vá já pra cozinha preparar esta maravilha da culinária italiana!

Ingredientes:

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- meia cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
- meia xícara (chá) de vinho branco
- cerca de 4 xícaras (chá) de caldo de legumes ou de frango
- 250 g de camarões médios limpos e sem casca
- sal e pimenta do reino a gosto
- meia xícara (chá) de cenoura ralada
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de creme de leite

Modo de Preparo:

- Numa panela derreta aqueça o azeite. Acrescente a cebola e o alho e deixe dourar.

- Acrescente o arroz e refogue bem até que os grãos estejam brilhantes.
- Adicione o vinho branco e aguarde o álcool evaporar.
- Adicione o caldo ao arroz, aos poucos, uma xícara (chá) por vez, sempre que o arroz começar a secar. Mexa sempre para liberar o amido do arroz.
- Antes da adição da última xícara (chá) de caldo, tempere o camarão com sal e pimenta e junte ao arroz da panela.
- Adicione a cenoura ralada, misture bem.
- Continue adicionando o caldo, até que o arroz esteja al dente e cozido e os camarões estejam rosados e tenros.
- Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e o queijo parmesão. Misture bem.
- Corrija o sal, a gosto.
- Sirva imediatamente.

- Rendimento: 2 - 3 porções
- Tempo de preparo: cerca de 40 minutos
- Grau de dificuldade: äää

ENFORMADO DE CARNE COM PURÊ DE MILHO E BLUE CHEESE

Eu amo milho! Já disse isso outras vezes! É um dos ingredientes mais versáteis que existe, podendo-se preparar doces ou salgados. Combina com absolutamente tudo, mas se vier sozinho também é perfeito!
A receita de hoje é um refogado "honesto" de carne moída bem temperada e com tudo que tem direito (ovo cozido e azeitonas pretas). Para dar um "tchan", colocamos alguns pedaços de blue cheese e cobrimos com o purê de milho. Dá para ficar ruim?

Ingredientes:

Carne:
- 1 colher (sopa) de óleo
- 3 dentes de alho picados
- 300 g de carne moída
- sal e pimenta do reino a gosto
- pimenta chili seca e molho de pimenta a gosto
- 2 ovos cozidos picados grosseiramente
- 6 unidades de azeitona preta, sem caroço e picadas (usamos chilenas)

Purê de Milho:
- 1 lata de milho (200 g)
- 1/4 de xícara (chá) de vinho branco
- sal e pimenta do reino a gosto

Para a montagem:
- 2 colheres (sopa) de queijo blue cheese
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão

Ingredientes:

Carne:
- Aqueça o óleo e doure o alho.
- Junte a carne moída e refogue até ficar dourada.
- Tempere com sal, as pimentas e o molho de pimenta a gosto.
- Junte o ovo cozido e a azeitona. Misture bem e reserve.

Purê de Milho:
- Coloque o milho e o vinho no liquidificador. Bata até obter um purê.
- Coloque este purê numa panela. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Aqueça por cerca de 1 minutos para que perca um pouco da umidade e o vinho evapore ligeiramente.

Montagem:
- Divida a carne moída entre dois ramequins.
- Distribua o blue cheese.
- Cubra com o purê de milho.
- Salpique o queijo parmesão.

- Leve ao forno médio (180oC), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até que a superfície esteja dourada.
- Sirva acompanhado de uma salada de folhas.

- Rendimento: 2 porções
- Tempo de preparo: cerca de 40 minutos
- Grau de dificuldade: äää- Créditos da receita: inspirado em receita do Panelaterapia

HAMBÚRGUER PERFEITO

Adoro ir a Hamburguerias, mas as vezes é gostoso traçar um belo sanduiche em casa, sem se preocupar em se trocar, pegar trânsito, enfrentar filas... Além disso, podemos praparar exatamente o sabor que mais gostamos, comer sem vergonha de se lambuzar inteiro e se esticar gostoso no sofá depois do lanche. A nossa receita de hoje é apenas uma sugestão. Pense em tudo o que você está com vontade e monte o seu sanduíche!

Ingredientes:

- 200 g de carne moída
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 dente de alho amassado
- 2 fatias grandes de bacon sem gordura
- meia colher (sopa) de azeite de oliva
- meia cebola roxa fatiada
- 3 colheres (sopa) de queijo cheddar ralado
- 2 unidades de pão de hambúrguer cortados ao meio

Modo de Preparo:

- Tempere a carne moída com sal e pimenta a gosto. Acrescente o alho e misture bem, amassando até que a massa de carne esteja homogênea. Reserve.
- Aqueça uma frigideira e doure as fatias de pão.
- Retire os pães e coloque as fatias de bacon. Deixe-o dourar em sua própria gordura.
- Retire o bacon e adicione o azeite. Junte a cebola e doure bem.
- Retire a cebola refogada e reserve junto com o bacon.
- Acomode os hambúrgueres e doure ambos os lados. Coloque metade do queijo sobre cada hambúrguer, diminua o fogo e tampe a frigideira. Aguarde derreter.
- Monte o sanduíche: coloque o bacon e a cebola sobre a parte de baixo do pão. Acomode o hambúrguer e cubra com a tampa de pão. Sirva a seguir.

- Rendimento: 2 porções
- Tempo de preparo: cerca de 30 minutos
- Grau de dificuldade: äää

MOQUECA DE FRANGO

Que delícia falar desta receita! Por três motivos: Brasil, Hamburgo e Hong Kong! Vou explicar um a um: a receita original é de uma amiga que mora em Hamburg (motivo número 1)! Ela tem o "coração" preso na Bahia (não é o que vocês estão pensando, o marido dela é alemão! rs) onde passa as férias todas as vezes que vai ao Brasil (motivo número 2 - eu aqui suspirando de saudades!). Quando ela chegou a Hamburg não conseguia achar um peixe firme (como o cação, por exemplo) para preparar a moqueca, e resolveu testar com frango. E olha gente, fica divino mesmo, o frango combina muito bem (como sabemos!) com leite de coco e azeite de dendê!
O terceiro motivo de boas lembranças foi o jantar preparado aqui em Hong Kong para os meus colegas do trabalho. Quando contei que tinha um blog todos ficaram muito empolgados com a possibilidade de fazermos um jantar e, finalmente, conseguimos nos reunir na semana passada. O cardápio escolhido tinha que ser brasileiro! Então escolhi preparar esta Moqueca com uma Farofa bem farta! A entrada foi Sardella (vejam a receita aqui) e um Patê gostoso de Atum. A sobremesa foi um Crumble de Morango e Blueberry (a receita vocês podem ver aqui).
O jantar foi uma delícia, principalmente pela companhia e por ter tido ajuda de todos no preparo. A gente se divertiu bastante! Abaixo vocês podem ver algumas fotos da "farra". Esta primeira foto foi de quando preparei esta mesma receita aqui em casa para mim e meu marido, por este motivo a descrição da receita é para duas pessoas. Se quiserem preparar mais (como fiz para 14 pessoas), basta multiplicar a receita.

Ingredientes:

- 2 filés grossos de peito de frango cortados em cubos
- sal e pimenta do reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola pequena cortada em rodelas
- 3 dentes de alho amassados
- 1 pimenta chili ou dedo de moça picada (nós tiramos as sementes)
- 1 pimentão vermelho ou amarelo cortado em tiras
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 lata de leite de coco (200ml)
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê

Modo de Preparo:

- Numa panela aqueça 1 colher (sopa) do azeite de oliva. Junte o frango e doure ligeiramente.
retire o frango e reserve.
- Aqueça a outra colher (sopa) de azeite de oliva. Junte a cebola, o alho e a pimenta picada. Refogue até que a cebola esteja ligeiramente dourada e transparente.
- Adione o pimentão e refogue ligeiramente.
- Volte o frango para a panela. Adicione o leite de coco e o azeite de dendê.
- Corrija o sal, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até que o caldo tenha engrossado ligeiramente.
- Sirva acompanhado de farofa, arroz fresco e molho de pimenta.

- Rendimento: 2 a 3 porções
- Tempo de preparo: cerca de 30 minutos
- Grau de dificuldade: äää
- Créditos da receita: Gislaine Lourente
Fotos do jantar:

CHICKEN SATAY COM RISOTTO DE AMENDOIM

Eu já dei algumas receitas por aqui de Satay (vocês podem rever aqui e aqui). Passamos nossas férias semana passada na Tailândia e a mistura de curry com amendoim, chili e leite de coco é tradicional na culinária tailandesa. Todos os dias, mas todos os dias mesmo, eu e meu marido comemos como aperitivo o Chicken Satay e o que mais chamou minha atenção na receita do hotel foi o uso de coco ralado no frango. Simplesmente divino! Cheguei em casa e estava doida para tentar reproduzir esta maravilha! Mas acabei tendo uma idéia diferente! Ao invés de preparar o molho de amendoim, resolvi fazer um risoto de amendoim para acompanhar os espetinhos de frango com curry e coco. Gente, ficou uma delícia! Super recomendo vocês tentarem!

Ingredientes:

Espetos:
- 300 g de peito de frango
- sal, pimenta do reino e pimenta chili seca a gosto
- raspas de meio limão siciliano
- suco de meio limão siciliano
- noz moscada ralada a gosto
- 2 colheres (chá) de curry
- 2 colheres (sopa) de coco ralado
- 1 colher (sopa) de água
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de óleo de gergelim
- 1 colher (sopa) de molho de soja

Risotto:
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- meia cebola pequena picada
- meia xícara (chá) de arroz (usamos o do dia-a-dia)
- 1/4 de xícara (chá) de vinho branco
- cerca de 2 xícaras (chá) de água quente
- 1/3 de tablete de caldo de frango
- 1 colher (sopa) de cream cheese
- 1 e meia colher (sopa) de pasta de amendoim

Modo de Preparo:

Espetos:
- Corte o peito de frango em tiras finas, no sentido do comprimento da carne.
- Tempere com sal e as pimentas a gosto.
- À parte misture as raspas de limão com a noz moscada, o coco ralado, o suco de limão, o curry e a água, fazendo uma pastinha.
- Passe as tiras de frango nesta pastinha, envolvendo bem a carne.
- Espete as tiras num palito de bambu, fazendo um zig zag com as tiras no espeto.
- Acomode os espetos numa assadeira.
- Misture o azeite com o óleo de gergelim e o molho de soja. Misture bem.
- Desje esta mistura sobre os espetos.
- Leve ao forno médio (180oC), preaquecido, por cerca de 25 minutos ou até que esteja cozido e dourado.

Risotto:
- Enquanto o frango assa, prepare o risotto: numa panela aqueça o azeite. Acrescente a cebola e doure bem.
- Junte o arroz e refogue ligeiramente.
- Despeje o vinho e deixe evaporar.
- Dissolva o caldo de frango na água. Coloque a água aos poucos no arroz, mexendo de vez em quando. Junte mais caldo toda vez que o líquido da panela evaporar, até que os grãos estejam cozidos.
- Junte o cream cheese e a pasta de amendoim. Misture bem.
- Sirva o Risotto acompanhado do Chicken Satay.

- Rendimento: 2 pessoas
- Tempo de preparo: cerca de 50 minutos
- Grau de dificuldade: äää

MIGNON RECHEADO

Eu adoro carne recheada, me lembra as receitas da minha mãe. Basta um arroz fresquinho, uma salada farta e, se der, um feijão com caldo grosso para acompanhar. Eu usei filé mignon, portanto foi bem rápido o preparo. Se você usar outra carne, como por exemplo o lagarto, cozinhe por um tempo mais longo ou, de peferência, use panela de pressão.

Ingredientes:

- 1 peça com cerca de 500 gramas de filé mignon
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 dente de alho amassado
- 1 e meia colher (sopa) de óleo
- meia cebola roxa cortada em pétalas finas
- 3/4 de xícara (chá) de pepperoni fatiado fino
- 1 cenoura média cortada em palito
- 60 g de queijo mussarela cortado em palito
- meia xícara (chá) de vinho tinto
- meia xícara (chá) de água quente

Modo de Preparo:

- Abra a peça de filé mignon no sentido do comprimento, formando um bife grande e mais fino.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Esfregue o dente de alho na carne. Reserve.
- Numa frigideira aqueça meia colher (sopa) do óleo. Junte a cebola e doure bem.
- Acrescente o pepperoni e refogue ligeiramente.
- Abra a peça de mignon já temperada. No centro coloque o refogado de pepperoni e cebola. Acomode os palitos de cenoura e de mussarela.
- Enrole a carne e feche bem: amarre com uma linha ou use palitos de dentes para fechar.
- Numa panela grande aqueça o restante do óleo.
- Acomode a carne e doure bem todos os lados.
- Quando estiver bem dourada, acrescente o vinho e a água.
- Tampe a panela e deixe a carne cozinhar por cerca de 30 minutos.
- Retire a tampa e cozinhe mais um pouco para reduzir o caldo.
- Se quiser, acrescente um pouco de farinha de trigo dissolvida em água e junte ao caldo para engrossá-lo.
- Sirva com arroz, salada e feijão fresquinho.

- Rendimento: 3 a 4 pessoas
- Tempo de preparo: cerca de 40 minutos
- Grau de dificuldade: äää

PÃO CASEIRO DE QUARK

O Quark é um tipo de cream-cheese/ iogurte muito consumido na Alemanha. As pessoas o utilizam nas mais variadas receitas, salgadas ou doces. Também consomem puro, com mel ou com frutas frescas. É uma delícia e acho que posso dizer que parece com a coalhada. Infelizmente, eu não encontrei este produto aqui em Hong Kong e não tenho certeza se vocês encontrarão no Brasil ou em outros países. Por este motivo, a Pati (querida amiga que me enviou esta receita preciosa) nos sugeriu fazer uma mistura caseira, fazendo assim um falso quark! Deu super certo e conseguimos um pão extremamente macio! Olhem que legal!

Ingredientes:

Massa:
- 1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- meia colher (chá) de sal
- 100g de iogurte natural (usei o grego, pois é bem firme)
- 100g de cream cheese
- 1/4 de xícara (chá) de leite
- 1/4 de xícara (chá) de óleo
- clara de 1 ovo

Recheio
- de sua preferência. Usamos presunto e queijo picados e temperamos com orégano e pimenta do reino
OBS: a Pati coloca ovo cozido e tomate em cubinhos também!

- 1 gema + 1 colher (sopa) de leite para pincelar

Modo de Preparo:

- Coloque a farinha, o fermento e o sal numa tigela.
- Adicione os outros ingredientes e misture até ober uma massa homogênea (a Pati usou uma batedeira com pás para massa de pão. Eu não tinha e misturei com as mãos).
- A massa é ligeiramente grudenta. Não acrescente mais farinha para que o pão fique bem leve após assado.

Montagem:
- Divida a massa em 12 partes iguais.
- Se precisar, enfarinhe um pouco as mãos para a massa não grudar. Faça uma bolinha e achate-a na palma da mão.
- Coloque o recheio no centro.
- Feche a massa, tomando cuidado para que o recheio não escape.
- Acomode os pães numa assadeira coberta com papel manteiga.
- Pincele os pães com a mistura de gema e leite.
- Leve ao forno médio (180oC), preaquecido, por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que os pães estejam com a superfície e a base douradas.

- Rendimento: 12 pães
- Tempo de preparo: cerca de 50 minutos
- Grau de dificuldade: äää
- Créditos da receita: Patrícia Iversen

CRÈME BRÛLÉE

Hoje o VIAGEM COM SABORES traz a tão amada (por quem conhece e por quem sonha em conhecer) cidade luz: Paris! Impressionante como a França é um país tão encantador, sinônimo de romantismo, arte, beleza, história e, principalmente, o coração da Gastronomia. A Mari traz para vocês todas as dicas para não perder sequer um detalhe desta viagem! Acessem o CAFÉ NO MUNDO e confiram! Basta clicar aqui!
Por aqui o tema francês não poderia ser outro: Crème Brûlée! Esta receita é tradicionalíssima em toda a França! Os primeiros relatos datam de 1691, no livro de receitas 'Le Cuisinier Royal et Bourgeois' de Massialot, um francês nascido em Limoges em 1660 e que faleceu em Paris em 1730. Mas, como qualquer receita antiga, há brigas entre países de quem realmente foi o criador e, para o Crème Brûlée, não poderia ser diferente. Ingleses e Espanhóis se dizem "donos" das primeiras versões desta sobremesa.
O Crème Brûlée é na verdade uma sobremesa muito simples de preparar, com poucos ingredientes (praticamente apenas quatro!). O charme fica por conta do contraste entre o creme de baunilha, muito delicado, e a crosta de açúcar caramelizado na superfície. Olhem como não tem segredo!

Ingredientes:

- 700 ml de creme de leite fresco
- 1 fava de baunilha (pessoal, dêem preferência para a fava, o sabor é mais delicado e ver as sementes no creme é característico)
- 1/4 de xícara (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 4 gemas peneiradas (não raspe o fundo da peneira)
- cerca de 4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

- Coloque o creme de leite numa panela.
- Abra a fava de ponta a ponta com o auxílio de uma faca pontiaguda. Raspe a fava retirando todas as sementes.
- Coloque as sementes de baunilha no creme de leite.
- Junte o açúcar (1/4 de xícara) e a pitada de sal e misture bem.
- Leve ao fogo e aguarde o creme começar a ferver (quando começar a formar bolhas ao redor, pode desligar).
- Bata as gemas peneiradas ligeiramente.
- Adicione o creme de leite aquecido às gemas, aos poucos, mexendo sem parar para que a gema não empelote, formando um creme homogêneo.
- Divida este creme entre 4 ramequins baixos (e de boca larga).
- Prepare uma assadeira com água fervente.
- Acomode os ramequins nesta assadeira (a água deve atingir cerca de 1/3 da altura do ramequin).
- Cubra a assadeira com o papel alumínio, fechando bem.
- Leve a assadeira ao forno médio (180oC), preaquecido, por 40 minutos.
- Retire os ramequins da assadeira e deixe esfriar completamente.
- Cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo 4 horas.
- Na hora de servir: coloque cerca de 1 colher (sopa) de açúcar sobre cada creme, espalhando bem.
- Para caramelizar: use um maçarico ou ligue o grill do forno no máximo, preaqueça bem e use a bandeja no ponto mais alto do forno.
- Leve os ramequins ao forno até que o açúcar esteja dourado.
OBS: o forno deve estar realmente quente e apenas o grill ligado para que o açúcar caramelize rapidamente e não esquente a sobremesa.

- Rendimento: 4 porções
- Tempo de preparo: cerca de 30 minutos
- Grau de dificuldade: äää

PÊSSEGOS AO CREME

Estava passeando pelo blog Cozinha Coletiva e me deparei com uma linda Torta de Pêssegos em Calda! Me deu uma vontade, já fazia tanto tempo que não abria uma lata de pêssegos! Mas me bateu uma preguicinha de fazer a massa e estou sem batedeira para fazer chantilly. Então preparei um creme de leite condensado como base! Ficou delicioso!

Ingredientes:

Creme:
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 200 g de crème fraîche (ou creme de leite ou iogurte)

Cobertura:
- 1 lata de pêssegos em calda cortado em cubos médios

Modo de Preparo:

- Coloque o leite condensado e meia xícara (chá) do leite numa panela.
- Na outra metade de leite dissolva a farinha de trigo. Junte à mistura da panela
- Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até que o creme engrosse. Quando levantar fervura, deixe cozinhar por cerca de 3 minutos.
- Quando o creme estiver pronto, junte o crème fraîche (ou creme de leite). Misture bem.
- Coloque na travessa em que será servido e deixe esfriar.
- Coloque o pêssego sobre o creme.
- Cubra com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.

- Rendimento: 6-8 porções
- Tempo de preparo: cerca de 40 minutos
- Grau de dificuldade: äää

GALETO ASSADO EM MARINADA ASIÁTICA

Tem receita que as vezes eu não sei como descrever. Quando a gente cozinha, muitas vezes colocamos alguns defeitos no próprio prato: "poderia ter colocado mais disso, menos daquilo, deixado mais tempo cozinhando". Eu sou bem crítica com as minhas receitas e quando digo que só vem pro blog as melhores, é verdade mesmo! Já deixei de colocar muitas e por vezes nem tentei refazer por desânimo de dar errado novamente. Felizmente há outras que de primeira são tão incríveis que estou pensando em criar uma coluna "receita dos céus", de comer rezando mesmo! E esta foi uma delas.

Eu era meio preconceituosa com o molho de ostras (característico na cozinha asiática). Isso porque em alguns desses produtos no Brasil a ostra passou bem longe! Mas, estando aqui na China, achei que era meu dever comprar, experimentar e trazer esta opção para vocês. E olha, tudo o que eu pensava foi por água abaixo. A marinada desta receita deu um sabor tão incrível ao galeto que virei fã número um do bendito molho de ostras e vou pesquisar muitas outras receitas para vocês conhecerem também!
Quando forem comprar este produto no Brasil, olhem os ingredientes e verifiquem se realmente contém ostra, devendo estar entre os primeiros ingredientes descritos.

Ingredientes:

Marinada Asiática:
- 3 dentes médios de alho
- 1 cebola roxa pequena picada grosseiramente
- 1 pedaço de gengibre (do tamanho do seu dedão)
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 4 colheres (sopa) de molho de ostras
- 4 colheres (sopa) de água

Galeto:
- 1 galeto médio/ grande - para 2 pessoas (bem bonito e limpinho)
- um pouco de sal e pimenta do reino
- meia colher (sopa) de mostarda dijon

Modo de Preparo:

Marinada Asiática:
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter um creme homogêneo.

Galeto:
- Tempere o galeto com apenas um pouco de sal (a marinada já é salgada por causa do molho de ostra).
- Salpique um pouco de pimenta do reino.
- Delicadamente desprenda a pele do peito, tomando cuidado para não rasgar (apenas abra um espaço entre a carne e a pele).
- Esfregue a mostarda na carne abaixo da pele que você levantou. Espalhe um pouco nas coxas e nas asas também.
- Acomode o galeto numa assadeira pequena.
- Despeje a marinada sobre o galeto, envolvendo-o completamente.
- Cubra com papel alumínio e feche bem.
- Leve ao forno médio (180oC), preaquecido, por cerca de 1 hora (eu gosto da carne escorregando do osso). Retire o papel alumínio e deixe assar por mais 30 minutos ou até que esteja bem dourado. Regue o galeto com a marinada de vez em quando para não ressecar.
- Nós servimos acompanhado de spaguetti no alho e azeite com espinafre baby e pimenta chili.

- Rendimento: 2 pessoas bem servidas
- Tempo de Preparo: cerca de 30 minutos
- Tempo de Forno: cerca de 1 hora e 30 minutos
- Grau de dificuldade: äää

MENU ALEMÃO - LINGUIÇA GRELHADA COM CEBOLA ROXA CARAMELIZADA E PURÊ DE BATATA CREMOSO

Uma receita rápida para um prato completo com inspirações alemãs é a nossa dica de hoje! Coisa bem simples, mas a composição é saborosa! A cebola caramelada combina perfeitamente com a linguiça e o purê. Os créditos são para o chef Tom Norrington Davies.

Ingredientes:

Cebola Caramelizada:
- 1 unidade grande de cebola roxa cortada em cubos grandes
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 xícara (chá) de vinho tinto
- meia colher (sopa) de açúcar

Linguiça:
- 4 unidades de linguiça de sua preferência (utilizamos de porco)

Purê de Batata:
- 2 batatas grandes cozidas e amassadas
- meia colher (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de leite
- 1 colher (sopa) de queijo ralado
- sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Cebola Caramelizada:
- Numa travessa que possa ir ao forno, acomode a cebola.
- Salpique sal e pimenta a gosto, envolvendo bem todos os pedaços.
- Despeje o vinho.
- Polvilhe as cebolas com o açúcar.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180oC), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar bem.

Linguiça:
- Grelhe as liguiças até que fiquem bem douradas (use um grill ou churrasqueira ou faça no forno)

Purê de Batata:
- As batatas devem estar ainda bem quentes.
- Adicione a manteiga, o leite, o queijo e misture bem. Se precisar, adicione mais leite para deixar o purê bem cremoso.
- Tempere com sal e pimenta.

Montagem:
- Acomode um pouco de purê no prato.
- Acomode a linguiça sobre o purê.
- Coloque as cebolas caramelizadas ao redor.
- Sirva acompanhado de salada de folhas.

- Rendimento: 2 porções
- Tempo de Preparo: cerca de 30 minutos
- Grau de dificuldade: äää

THAI PASTA

Mais uma receita 'super hot' do TUDO NA PANELA. Impressionante como as receitas tailandesas e chinesas conseguem ser ultra apimentadas, de sair chamas pelos olhos! Eu adoro as combinações, mas sempre dou uma dosada na pimenta. Comprei pimentas Chili e meu deus, é pior do que cortar cebola! É só eu partir a danada e retirar as sementes que meus olhos lacrimejam e começo a tossir! Mas o sabor que elas dão às receitas é tão maravilhoso que vale a pena uma choradinha na hora do preparo! A receita de hoje é um refogado de carne fatiada bem fina, temperada com tudo o que a cozinha asiática tem de melhor: gengibre, molho de soja, coentro, pimenta chili e óleo de gergelim. Pode ser servido com macarrão (como fizemos) ou com arroz (gohan ou arroz thai, bem 'unidos venceremos').

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de vagem (apenas cortada ao meio)
- 300 g de carne vermelha cortada em bifes pequenos e bem finos (escolha uma carne macia, nós usamos filé mignon)
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 e meia colher (sopa) de azeite de oliva
- meia cebola cortada em fatias bem finas
- 2 dentes de alho fatiados bem fino
- 1 pedaço de gengibre (do tamanho do seu dedão) fatiado bem fino
- 1 colher (sopa) de coentro fresco picado
- 3 colheres (sopa) de molho de soja
- 1 colher (chá) de óleo de gergelim
- 1 pimenta chili sem sementes cortada em tiras bem finas (se gostar bem apimentado coloque 2 unidades ou deixe as sementes)
- 200 g de macarrão tipo espaguete (massa com ovos)
- 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:

- Coloque a vagem para cozinhar em água temperada com sal. Deixe ligeiramente al dente.
- Tempere a carne com sal e pimenta a gosto. Deixe descansar um pouco.
- Numa frigideira grande ou panela wok aqueça o azeite. Use fogo alto.
- Junte a cebola e o alho e doure bem.
- Junte o gengibre e refogue rapidamente.
- Acrescente a carne e doure bem.
- Junte a vagem cozida.
- Adicione o coentro e 2 colheres (sopa) do molho de soja.
- Junte o óleo de gergelim. Misture bem.
- Retire a panela do fogo e reserve.
- Cozinhe o macarrão em água abundante temperada com sal, conforme indicações da embalagem.
- Quando a massa estiver cozida, escorra a água.
- Na mesma panela de cozimento do macarrão derreta a manteiga. Volte o macarrão para a panela e frite-o ligeiramente.
- Acrescente o molho de soja restante e misture bem.
- Monte os pratos: coloque uma porção de massa e, sobre a massa, distribua o refogado de carne.
- Acrescente um pouco da pimenta chili fatiada e sirva a seguir.

- Rendimento: 2 a 3 porções
- Tempo de preparo: cerca de 40 minutos
- Grau de dificuldade: äää

TORTA FOLHADA DE CEBOLA

Cada dia que passa me apaixono mais e mais pelo Jamie Oliver. Ele cozinha sem frescura, mostra tudo do início ao fim e as receitas dele sempre dão certo! Não segui à risca (lembram-se? esta é a dica número 1 do nosso Segredos não Secretos da Cozinha), mas a inspiração é toda mérito do queridíssimo! Recheei com cebola refogada no azeite de oliva e usei menos massa folhada ao invés de filó. Olhem que delícia!

Ingredientes:

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola grande fatiada em rodelas
- 2 batatas médias cozidas e amassadas
- 250 g de creme de leite
- 2 ovos grandes
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
- meia xícara (chá) de provolone defumado picado
- sal e pimenta do reino a gosto
- 2 lâminas de massa folhada (30 x 30 cm cada)
- 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

Modo de Preparo:

- Numa frigideira aqueça o azeite. Junte a cebola e refogue até que fique bem dourada. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe esfriar.
- Misture a batata amassada (tem que estar fria) com o creme de leite, os ovos ligeiramente batidos, o queijo parmesão (reserve um pouco para salpicar no final) e o queijo provolone.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Pincele a manteiga em uma das lâminas de massa.
- Acomode a segunda lâmina sobre a primeira e pressione levemente.
- Acomode a massa numa assadeira 20 x 20 cm, previamente untada, deixando as bordas levantadas.
- Despeje o creme de batatas e queijo, espalhando uniformemente.
- Distribua a cebola sobre o creme e salpique o queijo parmesão reservado.
- Leve ao forno médio (180oC), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até que a massa esteja bem folhada e dourada e o recheio esteja cozido.

- Rendimento: cerca de 4 pessoas
- Tempo de preparo: cerca de 40 minutos
- Grau de dificuldade: äää

SPARE RIBS NA CERVEJA

Spare Ribs é uma loucura! Por conta do osso, a carne é extremamente saborosa e é o típico prato que se pode comer sozinho de tão delicioso! Mas é uma peça que temos que tomar cuidado ao preparar, pois se não estiver bem cozida, soltando do osso, perde toda a graça. É perfeita pra se fazer no final de semana, quando temos tempo para "esquecê-la" no forno. O clássico é acompanhá-la com Molho Barbecue, mas sem ele, se estiver bem temperada, fica igualmente perfeito.

 Ingredientes:

- 2kg de spare ribs (costelinha de porco)
- sal e pimenta do reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 1 cebola grande picada
- 6 dentes de alho grandes amassados
- 500 ml de cerveja clara
- 1 xícara (chá) de água
- 100 g de queijo feta esfarelado


Modo de Preparo:

- Corte a spare ribs, separando uma costelinha da outra.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Esfregue a mostarda em todos os pedaços.
- Acomode as costela ou numa assadeira ou numa panela de ferro (com tampa) que possa ir ao forno.
- Junte a cebola e o alho amassado.
- Despeje a cerveja e a água.
- Acrescente o queijo feta.
- Se utilizar assadeira, cubra-a bem com papel alumínio. Se usar panela, tampe a panela.
- Leve ao forno médio (180oC), preaquecido, por 3 horas (olhe de vez em quando, acrescente mais água se necessário e vire as costelinhas).
- Após 3 horas, verifique se a carne está bem macia e soltando do osso.Se estiver, retire o papel alumínio (tampa) e asse por mais 10 minutos aberta.
- Sirva regada com o molho que se formou ao assar.
- Acompanhe com um Risotto ou salada de folhas ou molho Barbecue.


- Rendimento: 4 porções
- Tempo de preparo: cerca de 15 minutos
- Tempo de forno: cerca de 3:10 hs
- Grau de dificuldade: äää

PEIXE E LULA AO CREME DE ABÓBORA

Não sei como descrever esta receita. Ficou tão saborosa, tudo casou tão lindamente, que qualquer descrição parecerá exagero. Mas a gente sabe que abóbora combina muito bem com peixes e frutos do mar. Ou seja, o resultado não poderia ter sido outro. Comprei uma abóbora japonesa muito suculenta, de um laranja intenso, para preparar uma receita do Jamie Oliver que, desde que vi reproduzida no blog Figos & Funghis, estou muito tentada a fazer! Só não fiz porque meu forno estava "encantado" para chegar! Para não perder a abóbora, resolvi inventar alguma outra coisa e saiu essa receita poderosa! Você pode fazer com camarões ao invés de peixe e lula, ou misturar estes três ingredientes. Essa dica é boa pro seu final de semana!

Ingredientes:

- 500 g de abóbora japonesa cortada em cubos grandes (com a casca, mas sem os fios e sementes)
- 300 g de lulas cortadas em anéis (use os tentáculos também)
- 300 g de peixe cortado em cubos grandes (escolha um peixe firme, como o cação ou robalo ou badejo)
- sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes grandes de alho amassados
- 1 pimenta chili fresca picada (eu retirei as sementes)
- 1 colher (sopa) de mostarda dijon
- 4 colheres (sopa) de crème fraîche (no Brasil substitua por sour cream ou iogurte ou coalhada fresca)
- 1 pequeno punhado erva fresca de sua preferência: pode ser salsinha ou coentro ou orégano ou tomilho

- Crème fraîche (ou sour cream ou iogurte ou coalhada fresca) para servir
- erva fresca para salpicar
- azeite de oliva para regar

Modo de Preparo:

- Coloque a abóbora já cortada numa panela e adicione água (o mínimo possível, apenas para que a abóbora fique coberta). Tampe a panela e leve ao fogo. Cozinhe até que esteja bem macia.
- Quando macia escorra a abóbora (guarde a água), retire a casca e amasse a polpa com o auxílio de um garfo. Reserve
- Tempere a lula e o peixe com sal e pimenta a gosto e o suco de limão. Deixe descansar por pelo menos 15 minutos.
- Numa panela aqueça o azeite. Junte a cebola e o alho e doure bem.
- Acrescente o chili e refogue ligeiramente.
- Despeje a polpa amassada de abóbora e cerca de meia xícara (chá) da sua água do cozimento.
- Junte as lulas com o peixe e a água que soltou na marinada. Misture delicadamente.
- Acerte o sal, salpique mais pimenta do reino a gosto e adicione a mostarda.
- Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 5 a 6 minutos, ou até que a lula e o peixe estejam tenros e cozidos. Obs: se o molho for ficando muito espesso, junte um pouco mais da água do cozimento da abóbora.
- Junte o crème fraîche (ou coalhada ou iogurte ou sour cream) e a erva fresca e misture delicadamente, apenas o suficiente para incorporar todos os ingredientes e tomando cuidado para o peixe não quebrar.
- Sirva acompanhado de arroz fresco com uma colherada de crème fraîche (ou coalhada ou iogurte ou sour cream), ervas rasgadas grosseiramente e um fio de azeite de oliva.

-Dicas: acrescente meia colher (sopa) de azeite de dendê; troque a água do cozimento da abóbora por leite de côco.

- Rendimento: 4 pessoas
- Tempo de Preparo: cerca de 50 minutos
- Grau de dificuldade: äää

FRIED RICE

Fried Rice é um prato típico da culinária asiática, especialmente na China e na Índia. O arroz é "frito" com outros ingredientes como ovos, cogumelos, vegetais, carnes e/ou frutos do mar. Na China é um prato bem popular, geralmente servido por último, antes da sobremesa. O legal desta receita é poder utilizar tudo o que está sobrando na geladeira. Ou seja, mais um bom exemplo de "reciclagem de receitas" que a gente tanto gosta! O arroz não pode ser fresco, senão o aspecto final é de empapado. Além disso, todos os ingredientes devem ser fritos separadamente para que cada um preserve seu sabor. Os chineses geralmente preparam na Wok, mas dá certo em outras panelas também.

Ingredientes:

- 300 g de lulas limpas e cortadas em rodelas (use os tentáculos também)
- sal e pimenta do reino a gosto
- suco de 1 limão
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 dentes grandes, inteiros e sem casca de alho
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
- 1 cebola grande picada
- 3/4 de xícara (chá) de cogumelo Shimeji
- 2 ovos inteiros batidos ligeiramente
- 3 xícaras (chá) de arroz Jasmim já cozido* (não pode ser arroz fresco)
- meia colher (sopa) de tomilho fresco

*Você pode substituir o arroz Jasmim por Basmati ou agulhinha, mas fica realmente saboroso com este arroz.

Modo de Preparo:

- Tempere a lula com sal e pimenta moída na hora a gosto. Junte o limão e deixe descansar na geladeira por pelo menos 10 minutos.
- Numa panela Wok (ou numa panela ou frigideira grande) aqueça 2 colheres (sopa) de azeite junto com os alhos inteiros. Mantenha o fogo ligeiramente alto.
- Junte a lula e refogue ligeiramente, apenas até que perca a aparência de cru (2-3 minutos). Retire a lula da panela e reserve. Descarte os alhos.
- Passe um papel toalha na panela para retirar o excesso de resíduo da lula e acrescente meia colher (sopa) do óleo de gergelim.
- Junte a cebola e doure bem. Tempere com um pouco de sal.
- Após dourada, retire a cebola e reserve junto com a lula.
- Agora não é preciso limpar a panela. Acrescente a outra metade do óleo de gergelim e junte os cogumelos.
- Refogue-os ligeiramente e em seguida retire-os da panela. Reserve com os demais ingredientes já refogados.
- Passe o papel toalha novamente na panela, retirando o excesso de resíduos.
- Acrescente o azeite de oliva restante (1 colher de sopa) e junte os ovos ligeiramente batidos.
- Vá mexendo enquanto os ovos cozinham para que fique bem soltinho. Tempere com um pouco de sal.
- Quando os ovos estiverem cozidos, junte o arroz e deixe fritar ligeiramente. Mexa poucas vezes para que os grãos permaneçam inteiros.
- Quando o arroz estiver aquecido, junte os demais ingredientes reservados e misture delicamente.
- Acrescente o tomilho fresco e misture rapidamente.
- Sirva imediatamente.

- Rendimento: 3 - 4 porções
- Tempo de preparo: cerca de 40 minutos
- Grau de dificuldade: äää

QUICHE PRIMAVERA

Eu amo Quiche, de qualquer sabor! E esta receita é simplesmente divina! A massa é da Nigella e a partir de agora vou adotar como minha receita padrão para Quiches! Uma Salada Niçoise como acompanhamento e está pronta a sua refeição!

Ingredientes:


Massa:
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 50 g de manteiga bem gelada
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de tomilho fresco
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado


Recheio:
- 5 colheres (sopa) de bacon cortado em cubos
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola grande cortada em pétalas finas
- 4 dentes grandes de alho amassados
- 1 talo grande de alho poró fatiado
- 2 cenouras média-pequenas raladas
- sal e pimenta do reino a gosto
- 500 ml de creme de leite fresco
- 3 ovos inteiros batidos
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 100 g de queijo feta
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão


Modo de Preparo:


Massa:
- Numa tigela junte todos os ingredientes e vá amassando com a ponta dos dedos até formar uma massa homogênea. Se precisar acrescente água gelada até dar o ponto (massa unida que não grude nas mãos).
- Abra uma folha de plástico filme e coloque a bola de massa em cima. Cubra com outra folha de plástico filme e abra a massa com um rolo de macarrão. Abra até que fique bem fininha, com cerca de 30 cm de diâmetro.
- Coloque a massa no fundo de uma assadeira redonda e de fundo removível (com cerca de 20cm de diâmetro).
- Deixe na geladeira enquanto prepara o recheio.


Recheio:
- Numa panela frite o bacon até que fique bem dourado.
- Como o nosso estava bem sem gordura, adicionamos o azeite. Veja se é preciso.
- Junte a cebola e o alho e doure bem.
- Adicione o alho poró e a cenoura e refogue rapidamente, apenas para perder o cru.
- Retire a panela do fogo e acerte o sal. Tempere com pimenta a gosto e reserve.
- À parte bata os ovos e misture com o creme de leite e a mostarda.


Montagem:
- Fure o fundo da massa com um garfo.
- Distribua o refogado da panela.
- Salpique com queijo feta quebrado grosseiramente.
- Despeje a mistura de creme de leite e ovos.
- Salpique o queijo parmesão.
- Leve ao forno médio (180oC), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até que a massa e o recheio estejam bem cozidos e a superfície esteja bem dourada.


- Rendimento: 8 fatias
- Tempo de preparo: cerca de 50 minutos
- Grau de dificuldade: äää
- Créditos da receita original: Nigella

TORTA DE ARROZ COM CARNE

Primeira receita diretamente de Hong Kong!
Essa receita é a prova de que cozinhar depende de imaginação mesmo! A idéia inicial era preparar um Bobotie, uma receita africana pra gente comemorar a Copa. Mas eu simplesmente esqueci de comprar muitos dos ingredientes e criei algo completamente diferente do original. Ou seja, nem de 'Bobotie Tudo na Panela' eu posso chamar! O que interessa mesmo é que ficou uma delícia e foi aprovadíssima aqui em casa. Mas ainda vou tentar fazer o tal do Bobotie...

Ingredientes:

Arroz:
- 1 colher (sopa) de óleo
- 2 dentes de alho amassados
- 1 xícara (chá) de arroz
- 2 xícaras (chá) de água
- sal a gosto

Carne:
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 400 g de carne magra moída
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher (sopa) de mostarda em grãos
- 1 colher (sopa) de manjericão fresco rasgado
- 1 colher (sopa) de tomilho fresco
- 4 colheres (sopa) de nozes quebradas grosseiramente
- 6 unidades de aspargos em conserva picados

Cobertura:
- 3 ovos batidos
- 1/4 de xícara (chá) de leite
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso

Modo de Preparo:

Arroz:
- Numa panela aqueça o óleo. Doure bem o alho.
- Junte o arroz e refogue até que os grãos fiquem brilhantes.
- Despeje a água, tempere com sal e cozinhe em fogo médio até que a água seque e os grãos estejam macios (se precisar acrescente mais água no cozimento).

Carne:
- Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
- Acrescente a carne e refogue até que fique dourada.
- Tempere com sal e pimenta a gosto, com a mostarda, o tomilho e o manjericão.
- Junte as nozes e os aspargos.
- Misture bem.

Cobertura:
- Misture os ovos batidos com o leite e o queijo.

Montagem:
- Numa assadeira funda (utilizamos uma redonda com cerca de 20cm de diâmetro) espalhe a carne, pressionando para que fique bem certinha.
- Despeje o arroz sobre a carne e aperte para que fique bem certinho e compacto.
- Despeje a mistura de ovos sobre o arroz.
- Leve ao forno médio (180oC), preaquecido, por cerca de 25 minutos ou até que a mistura de ovos cozinhe e a superfície esteja dourada.
- Sirva com salada de folhas.

- Rendimento: cerca de 4 porções
- Tempo de preparo: cerca de 30 minutos
- Grau de dificuldade: äää

PAELLA TUDO NA PANELA

O TUDO NA PANELA está metido demais!! Pessoal, "ousamos" preparar uma Paella. Digo ousamos, pois não sou nenhuma expert em culinária espanhola e sempre achei que o prato mais difícil de se fazer em casa seria este. Mas não é! E a gente prova que mesmo sem a panela apropriada, sem ser espanhola, mas com muita cara e coragem é possível sim fazer em casa! Não ficou apenas bonito não, ficou delicioso!
A Paella é uma receita original de Valência, na Espanha. À base de arroz e frutos do mar, é temperada com açafrão. Com o tempo foi recebendo outros ingredientes e assim surgiram diversas variações deste prato: apenas com carnes, vegetariana, com carne e frutos do mar, peixe, entre outros.
A nossa versão é a mais simples possível e, como aqui na Alemanha é difícil comprar frutos do mar fresquinhos, utilizamos todos congelados. Mas, para quem tiver acesso fácil a estes ingredientes, nem pense nisso. Quanto mais fresco melhor! Para quem tiver a panela específica para este prato, ótimo. A gente não tinha, mas isto não foi um problema. Com uma frigideira alta e de preferência com tampa é possível fazer da mesma forma.

Ingredientes:

- suco de 1 limão
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 500 g de frutos do mar (lula em anéis, camarões pequenos, mariscos)
- 5 dentes de alho amassados
- 1 cebola média picada
- 1 pimentão vermelho (metade pique em cubinhos e metade corte em tiras, para enfeitar)
- 1 xícara (chá) de arroz (de preferência arbóreo)
- cerca de 2 e meia xícaras (chá) de caldo de legumes quente
- 0,2 g de açafrão (cerca de meia colher de café)
- sal e pimenta do reino a gosto
- 12 unidades de camarão grande para decorar (utilizamos já limpo, sem cabeça e sem casca)
- cebolinha picada para decorar

Modo de Preparo:

- Tempere os frutos do mar com o suco de limão e pimenta do reino.
- Na paellera ou numa frigideira alta aqueça o azeite.
- Acrescente o alho e a cebola e doure bem.
- Junte o pimentão em cubinhos e refogue até que fiquem ligeiramente macios.
- Acrescente os frutos do mar a este refogado e cozinhe ligeiramente.
- Junte o arroz e misture bem.
- Acrescente o caldo de legumes e o açafrão.
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Misture.
- Acomode as tiras de pimentão sobre este cozido, decorando como quiser.
- Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar.
- Tempere os camarões grandes com limão, sal e pimenta a gosto.
- Quando o arroz estiver quase macio e ainda houver líquido, acomode os camarões grandes (se utilizar camarões com casca e cabeça, melhor aferventá-los anteriormente e colocar no final do cozimento).
- Tampe a panela novamente e deixe até que o arroz esteja macio e os camarões cozidos. Se for preciso, acrescente mais caldo.
- Salpique a cebolinha e sirva imediatamente.

Dicas:
*acrescente cubos de frango ou de peixe (de preferência cação), refogando-os no início do preparo.
*acrescente ervilha congelada ao refogado.
*utilize pimentão amarelo e verde para deixar mais colorido.

- Rendimento: 3 pessoas bem servidas
- Tempo de preparo: cerca de 40 minutos
- Grau de dificuldade: äää