PASTA COM PEPPERONI E ESPINAFRE

Eu adoro pepperoni, mas sempre comia em pizza. Neste final de semana fizemos raclette com uns amigos e comprei alguns embutidos. Sobrou e resolvi fazer um belo molho de tomate com pepperoni. Para dar um ar mais saudável (ahhh tá!), e me ajudar nas folhas verdes escuras, coloquei espinafre. Ficou gostoso!!

Ingredientes:

- 250 g de macarrão (escolha o que mais gosta)
- 1 cebola pequena picada
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- meia xícara (chá) de pepperoni fatiado
- 4 colheres (sopa) de milho
- 1 xícara (chá) de espinafre (pré cozinhe em pouca água e pique)
- 1 xícara (chá) de molho de tomate pronto
- pimenta do reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparo:

- Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem.
- Numa panela, doure a cebola no azeite.
- Junte o pepperoni e doure bem.
- Acrescente o milho e o espinafre, refogue rapidamente.
- Adicione o molho de tomate, tempere com pimenta a gosto.
- No final, junte o leite (eu gosto de colocar um pouquinho de leite para tirar a acidez do molho).
- Envolva a massa com o molho.
- Sirva imediatamente.

- Rendimento: 2 porções
- Grau de dificuldade: muito fácil

CONCHIGLIA COM MOLHO ROSE E BACON

Eu adoro conchiglia, pois é uma massa que segura bem o molho, ficando bastante suculenta. Sempre comprei as grandes para fazer recheadas, mas estes dias achei estas mini conchiglias e resolvi testar. Fica muito saborosa, o molho entra bem na massa e a cada mordida vem bastante molho na boca. Eu adoro massa com bastante molho, ainda mais se for branco ou rosé. Daí, para dar um tchan, eu resolvi colocar tiras crocantes de bacon como topping. Nada light, eu sei, mas ficou booom! E de vez em quando pode!

Ingredientes:

- 4 fatias finas de bacon

- 250g de mini conchiglias

- sal e pimenta do reino a gosto

- meia colher (sopa) de azeite

- 1 cebola pequena picada

- 1 xícara (chá) de molho de tomate pronto

- 4 colheres (sopa) de creme de leite

- pimenta chili seca a gosto (opcional)

- queijo ralado a gosto para servir (usei pecorino de cabra ralado na hora)

Modo de Preparo:

- Num prato coloque duas folhas de papel toalha. Estique as fatias de bacon sobre o papel, uma ao lado da outra e cubra com mais duas folhas. Leve ao forno microondas por cerca de 2 a 3 minutos, ou até que estejam sequinhas. Retire do papel e deixe esfriar para que endureçam bem.

- Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem.

- Aqueça o azeite. Junte a cebola e doure bem.

- Acrescente o molho de tomate e deixe ferver por alguns minutos.

- Junte o creme de leite e tempere com as pimentas a gosto e sal, se necessário.

- Escorra a massa e junte ao molho, envolvendo bem.

- Quebre grosseiramente o bacon e sirva sobre a massa, salpicado também com queijo ralado.

- Rendimento: 2 porções

- Grau de dificuldade: fácil

PASTA AO BACON ALHO E ÓLEO

Eu adoro pasta ao alho e óleo. É uma boa saída quando estamos sem muitos ingredientes em casa. Desta vez eu estava com um pedaço lindo de bacon, e resolvi dar uma incrementada neste prato. Ficou bom demais! Servi com um bife de filé mignon e pronto, almoço delicioso num fim de semana preguiçoso!

Ingredientes:

- 250 g de massa de sua preferência
- 3 colheres (sopa) de bacon cortado em cubinhos
- 3 dentes de alho amassados
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva de boa qualidade
- queijo parmesão ralado de boa qualidade
- pimenta do reino moída na hora, a gosto

Modo de Preparo:

- Cozinhe a massa conforme instruções da embalagem.
- Numa panela, doure o bacon em sua própria gordura.
- Junte o alho e doure também.
- Quando a massa estiver cozida (al dente), escorra a água do cozimento e junte a massa ao bacon e alho (fogo desligado).
- Junte o azeite de oliva, um pouco de parmesão e misture bem.
- Sirva com mais parmesão ralado, a gosto.

OBS: o bife de mignon eu simplesmente temperei com sal e pimenta e grelhei.

- Rendimento: 2 porções
- Grau de dificuldade: muito fácil

MOLHO COM CARNE DE CHURRASCO

Sobrou carne no seu churrasco? Vamos fazer um molho! Fica delicioso, pois a carne dá um sabor de fumaça bem gostoso. Neste eu usei picanha, mas você pode usar linguiça, frango ou até mesmo misturar carnes diferentes. Basta fazer um bom refogado como base e pronto!

Ingredientes:

- 1 colher (sopa) de óleo

- 1 cebola pequena picada

- 2 dentes de alho amassados

- 1/4 de pimentão vermelho cortado em cubinhos

- 5 unidades de aspargos em conserva picados (opcional)

- 1 xícara (chá) de carne de churrasco fatiada (ou desfiada, se preferir)

- 1 xícara (chá) de molho de tomate pronto

- 3 colheres (sopa) de leite (para tirar a acidez do molho pronto)

- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

- Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.

- Junte o pimentão e refogue bem.

- Acrescente os aspargos, a carne e misture bem.

- Junte o molho, o leite e o queijo e deixe ferver por alguns segundos.

- Sirva com a massa de sua preferência.

- Rendimento: 2 a 3 porções

- Grau de dificuldade: muito fácil

PASTA NEGRA ALLA BOTTARGA E ORANGE PEPPER

Ando muito "in love" com a Bottarga. É muito saboroso, deixa o prato lindo, é muito simples de preparar e dá um ar todo gourmet, fala a verdade? Desta vez queria dar muito destaque para a bottarga, que é bem dourada, e comprei uma pasta negra (maravilhosa por sinal). Para dar um sabor cítrico e perfumado, que combina muito bem com esta especiaria, usei orange pepper (contei para vocês aqui). Nada impede que você use pimenta do reino moída na hora e raspas de laranja.

Ingredientes:

- 125g de massa longa negra (ou outra de sua preferência)
- sal para temperar
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem (tem que ser de boa qualidade)
- 3 dentes pequenos de alho amassados
- 6 colheres (sopa) de bottarga
- 2 colheres (café) de orange pepper moída na hora

Modo de Preparo:

- Cozinhe a massa em água abundante temperada com sal.
- À parte, aqueça o azeite e doure o alho.
- Quando a massa estiver al dente, escorra a água e volte a massa para a panela.
- Junte o azeite com alho, a bottarga e a orange pepper e envolva toda a massa.
- Sirva regado com mais azeite, se necessário.

- Rendimento: 2 porções
- Grau de dificuldade: fácil

THAI PASTA

Mais uma receita 'super hot' do TUDO NA PANELA. Impressionante como as receitas tailandesas e chinesas conseguem ser ultra apimentadas, de sair chamas pelos olhos! Eu adoro as combinações, mas sempre dou uma dosada na pimenta. Comprei pimentas Chili e meu deus, é pior do que cortar cebola! É só eu partir a danada e retirar as sementes que meus olhos lacrimejam e começo a tossir! Mas o sabor que elas dão às receitas é tão maravilhoso que vale a pena uma choradinha na hora do preparo! A receita de hoje é um refogado de carne fatiada bem fina, temperada com tudo o que a cozinha asiática tem de melhor: gengibre, molho de soja, coentro, pimenta chili e óleo de gergelim. Pode ser servido com macarrão (como fizemos) ou com arroz (gohan ou arroz thai, bem 'unidos venceremos').

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de vagem (apenas cortada ao meio)
- 300 g de carne vermelha cortada em bifes pequenos e bem finos (escolha uma carne macia, nós usamos filé mignon)
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 e meia colher (sopa) de azeite de oliva
- meia cebola cortada em fatias bem finas
- 2 dentes de alho fatiados bem fino
- 1 pedaço de gengibre (do tamanho do seu dedão) fatiado bem fino
- 1 colher (sopa) de coentro fresco picado
- 3 colheres (sopa) de molho de soja
- 1 colher (chá) de óleo de gergelim
- 1 pimenta chili sem sementes cortada em tiras bem finas (se gostar bem apimentado coloque 2 unidades ou deixe as sementes)
- 200 g de macarrão tipo espaguete (massa com ovos)
- 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:

- Coloque a vagem para cozinhar em água temperada com sal. Deixe ligeiramente al dente.
- Tempere a carne com sal e pimenta a gosto. Deixe descansar um pouco.
- Numa frigideira grande ou panela wok aqueça o azeite. Use fogo alto.
- Junte a cebola e o alho e doure bem.
- Junte o gengibre e refogue rapidamente.
- Acrescente a carne e doure bem.
- Junte a vagem cozida.
- Adicione o coentro e 2 colheres (sopa) do molho de soja.
- Junte o óleo de gergelim. Misture bem.
- Retire a panela do fogo e reserve.
- Cozinhe o macarrão em água abundante temperada com sal, conforme indicações da embalagem.
- Quando a massa estiver cozida, escorra a água.
- Na mesma panela de cozimento do macarrão derreta a manteiga. Volte o macarrão para a panela e frite-o ligeiramente.
- Acrescente o molho de soja restante e misture bem.
- Monte os pratos: coloque uma porção de massa e, sobre a massa, distribua o refogado de carne.
- Acrescente um pouco da pimenta chili fatiada e sirva a seguir.

- Rendimento: 2 a 3 porções
- Tempo de preparo: cerca de 40 minutos
- Grau de dificuldade: äää

POMODORO PRA DOIS

Nada bate um molho de tomate bem feito! Sou totalmente contra apenas abrir uma lata de molho pronto e juntar ao macarrão, pois geralmente são ácidos e com muito sabor de industrializado. Não sou contra comprar coisas prontas, pelo contrário, prezo pela praticidade. Mas acho que pra certas coisas vale a pena gastarmos alguns minutos a mais na cozinha. E molho de tomate é uma delas. Mesmo que você queira utilizar o molho pronto, sempre dê uma "maquiada" acrescentando cebola e alho refogado, colocando uma pitada de açúcar para tirar a acidez, adicionando linguiça refogada ou bacon ou carne moída. Hoje a gente te ensina uma receita fácil e rápida de Pomodoro. Pode ser utilizado em massas, parmegiana, pizza, panqueca, entre outros. Chamei de 'Pomodoro pra Dois', pois eu amo massa com muito molho. Mas serve bem 3 pessoas também.

Ingredientes:


- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho grandes amassados
- 2 tomates médios sem pele e sem semente cortados em cubinhos
- 1 lata de tomate pelado (400 g)
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 pitada de açúcar
- cerca de meia xícara (chá) de água


Modo de Preparo:


- Numa panela aqueça o azeite. Acrescente a cebola e o alho e doure bem.
- Junte o tomate picado e refogue bem.
- Acrescente o tomate pelado com o molho da lata e vá partindo os tomates com o auxílio de uma colher de pau (eles são bem macios e partem facilmente - eu gosto de deixar pedaçudo).
- Tempere com sal e pimenta a gosto e junte a pitada de açúcar.
- Adicione a água.
- Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos. Junte mais água, se necessário, durante o cozimento.


- Rendimento: 2 a 3 porções (se acrescido à uma massa)
- Tempo de preparo: cerca de 15 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Grau de dificuldade: ää

MACARRÃO COM CARNE ASSADA

O termo reciclar também vale para a sua geladeira. Tem vezes que preparamos vários pratos e temos uma sobrinha aqui e outra ali. Pensar em comer a mesma coisa dois dias seguidos pode as vezes ser desanimador. A solução para isso: reciclagem de receita! Lembram da nossa Carne Assada na Cerveja com Manteiga Aromatizada (para ver clique aqui)? Pois é, esta receita ganhou roupa nova e virou uma deliciosa massa com a carne desfiada e tomatinhos cereja com mussarela de búfala (que sobraram da nossa Caprese dos Namorados). Olha que legal:

Ingredientes:

- 200 g de macarrão grano duro
- 1 colher (sopa) de manteiga aromatizada (sobrou da carne assada) ou 1 colher (sopa) de azeite
- cerca de 10 tomatinhos cereja cortados ao meio
- 1 xícara (chá) de carne assada desfiada
- meia xícara (chá) de molho de carne (molho que se formou ao assar a carne)
- 4 mini mussarelas de búfala desfiadas
- manjericão fresco a gosto

Modo de Preparo:

- Cozinhe a massa em água abundante temperada com sal de acordo com as instruções da embalagem.
- Numa frigideira aqueça a manteiga (ou o azeite). Acrescente os tomates e refogue até que comecem a murchar, mas sem desmanchar.
- Junte a carne e refogue ligeiramente.
- Acrescente o molho e deixe ferver.
- No final coloque a mussarela e o manjericão.
- Misture bem.
- Sirva bem quente sobre a massa.
- Salpique queijo parmesão ralado a gosto.

- Rendimento: 2 porções
- Tempo de preparo: cerca de 20 minutos
- Grau de dificuldade: ää

WALNUT CHEESE PASTA

Hoje o TUDO NA PANELA traz uma receita muito simples e rápida de macarrão, porém com um sabor incrível. O importante nesta preparação é utilizar ingredientes de boa qualidade. Escolha um bom azeite de oliva, um queijo parmesão fresco e ralado na hora, pimenta do reino moída na hora e ervas frescas. Este frescor é o fator determinante para agregar sabor ao prato.

Ingredientes:

- 200 g de espaguete grano duro
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres (sopa) de manjericão fresco rasgado
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora (utilizamos o Grana Padano)
- 3 colheres (sopa) de nozes picadas grosseiramente
- pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo:

- Cozinhe o macarrão em água abundante temperada com sal. Siga as instruções da embalagem.
- À parte misture o azeite com o manjericão, o queijo e as nozes.
- Quando a massa estiver cozida e al dente, escorra a água e junte imediatamente à mistura de azeite, manjericão, queijo e nozes.
- Coloque a massa num prato fundo e tempere com pimenta do reino, moída na hora, a gosto.
- Sirva a seguir.

- Rendimento: 2 porções
- Tempo de preparo: cerca de 10 minutos
- Grau de dificuldade: ä