Além de toda a beleza turística do país, o que chama a atenção são as especiarias! Eu parecia uma criança no Floating Market, queria trazer toda a barraquinha de temperos pra casa!
Vou contar um pouquinho para vocês sobre o que achei por lá:
* Semente de Coentro:
Eu sempre vejo o Jamie Oliver usando sementes de coentro, mas ainda não tinha tido a oportunidade de comprá-las. Este ingrediente é muito utilizado da culinária tailandesa e dá um sabor muito fresco às preparações. São muito conhecidas pelo seu caráter curativo, sendo caracterizadas como anti-diabéticas, antiinflamatórias e foram associadas à redução de colesterol. Também são consideradas afrodisíacas. Pode ser utilizada em frango ou peixe.
* Kaffir Lime Leaves (Folha de Limão):
Este é o ingrediente que eu estava mais empolgada para comprar. É muito utilizado na culinária asiática, dando um sabor ligeiramente cítrico e adstringente aos pratos.
* Açafrão:
Dispensa apresentações! Fiquei boba com a quantidade e o preço do açafrão na Tailândia! Além disso, é muito fácil de se encontrar o pistilo! Fiz a festa!
*Lemon Grass em pó:
Esta erva é muito utilizada na culinária asiática, dando um sabor cítrico às preparações. É geralmente utilizado em sopas, chás, com porco, peixe, frango ou frutos do mar. Pode ser encontrado fresco ou em pó. Lhe são atribuídas propriedades anti-cancerígenas.
* Green Curry (Curry Verde):
Antes de ir para a Tailândia, eu conhecia apenas o curry amarelo. No entanto, lá é possível encontrar também o verde e o vermelho. O verde, assim como o vermelho, dá uma certa picância ao prato, mas a peculiaridade do Green Curry é o seu sabor ligeiramente adocicado. É geralmente preparado com leite de coco e um dos pratos mais conhecidos da Tailândia é feito com frango e com hortelã. A gente ainda vai mostrar aqui pra vocês!
* Red Curry (Curry Vermelho):
É o mais tradicional na Tailândia, apresentando sabor bem mais picante que o Green e o Yellow Curry. Se frito com óleo, acentua-se a sua picância. Se preparado com leite de coco o sabor é mais suave.
Mas o que é o curry?
Para quem não sabe, o curry é um tempero preparado a partir de outras especiarias, ervas e sementes. Os ingredientes podem variar de casa pra casa, mas geralmente levam cardamomo, cravo, canela, cominho, noz-moscada, erva-doce, pimentas, coentro em grãos, entre outros.
Num próximo post vamos falar um pouco do arroz Tailandês, do Arroz Vermelho e de outras curiosidades que encontramos por lá! Você já viu um arroz azul? Aqui no Tudo na Panela você verá!
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