PASTA COM PEPPERONI E ESPINAFRE

Eu adoro pepperoni, mas sempre comia em pizza. Neste final de semana fizemos raclette com uns amigos e comprei alguns embutidos. Sobrou e resolvi fazer um belo molho de tomate com pepperoni. Para dar um ar mais saudável (ahhh tá!), e me ajudar nas folhas verdes escuras, coloquei espinafre. Ficou gostoso!!

Ingredientes:

- 250 g de macarrão (escolha o que mais gosta)
- 1 cebola pequena picada
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- meia xícara (chá) de pepperoni fatiado
- 4 colheres (sopa) de milho
- 1 xícara (chá) de espinafre (pré cozinhe em pouca água e pique)
- 1 xícara (chá) de molho de tomate pronto
- pimenta do reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparo:

- Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem.
- Numa panela, doure a cebola no azeite.
- Junte o pepperoni e doure bem.
- Acrescente o milho e o espinafre, refogue rapidamente.
- Adicione o molho de tomate, tempere com pimenta a gosto.
- No final, junte o leite (eu gosto de colocar um pouquinho de leite para tirar a acidez do molho).
- Envolva a massa com o molho.
- Sirva imediatamente.

- Rendimento: 2 porções
- Grau de dificuldade: muito fácil

RISOTTO DE CAMARÃO

Risotto é sempre um prato perfeito para qualquer ocasião! Quentinho, aconchegante, prato único (o que facilita a sua vida!) e ultra, mega, tera, blaster versátil! Quer coisa melhor? Você prepara a base e faz aquela "limpeza" de ingredientes na sua geladeira! Se estiver com amigos então, chame todo mundo na cozinha! Tem coisa melhor do que cozinhar a quatro, seis, oito mãos? É divertido e o resultado final é sempre uma surpresa! Vá já pra cozinha preparar esta maravilha da culinária italiana!

Ingredientes:

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- meia cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
- meia xícara (chá) de vinho branco
- cerca de 4 xícaras (chá) de caldo de legumes ou de frango
- 250 g de camarões médios limpos e sem casca
- sal e pimenta do reino a gosto
- meia xícara (chá) de cenoura ralada
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de creme de leite

Modo de Preparo:

- Numa panela derreta aqueça o azeite. Acrescente a cebola e o alho e deixe dourar.

- Acrescente o arroz e refogue bem até que os grãos estejam brilhantes.
- Adicione o vinho branco e aguarde o álcool evaporar.
- Adicione o caldo ao arroz, aos poucos, uma xícara (chá) por vez, sempre que o arroz começar a secar. Mexa sempre para liberar o amido do arroz.
- Antes da adição da última xícara (chá) de caldo, tempere o camarão com sal e pimenta e junte ao arroz da panela.
- Adicione a cenoura ralada, misture bem.
- Continue adicionando o caldo, até que o arroz esteja al dente e cozido e os camarões estejam rosados e tenros.
- Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e o queijo parmesão. Misture bem.
- Corrija o sal, a gosto.
- Sirva imediatamente.

- Rendimento: 2 - 3 porções
- Tempo de preparo: cerca de 40 minutos
- Grau de dificuldade: äää

MACARRÃO COM CARNE ASSADA

O termo reciclar também vale para a sua geladeira. Tem vezes que preparamos vários pratos e temos uma sobrinha aqui e outra ali. Pensar em comer a mesma coisa dois dias seguidos pode as vezes ser desanimador. A solução para isso: reciclagem de receita! Lembram da nossa Carne Assada na Cerveja com Manteiga Aromatizada (para ver clique aqui)? Pois é, esta receita ganhou roupa nova e virou uma deliciosa massa com a carne desfiada e tomatinhos cereja com mussarela de búfala (que sobraram da nossa Caprese dos Namorados). Olha que legal:

Ingredientes:

- 200 g de macarrão grano duro
- 1 colher (sopa) de manteiga aromatizada (sobrou da carne assada) ou 1 colher (sopa) de azeite
- cerca de 10 tomatinhos cereja cortados ao meio
- 1 xícara (chá) de carne assada desfiada
- meia xícara (chá) de molho de carne (molho que se formou ao assar a carne)
- 4 mini mussarelas de búfala desfiadas
- manjericão fresco a gosto

Modo de Preparo:

- Cozinhe a massa em água abundante temperada com sal de acordo com as instruções da embalagem.
- Numa frigideira aqueça a manteiga (ou o azeite). Acrescente os tomates e refogue até que comecem a murchar, mas sem desmanchar.
- Junte a carne e refogue ligeiramente.
- Acrescente o molho e deixe ferver.
- No final coloque a mussarela e o manjericão.
- Misture bem.
- Sirva bem quente sobre a massa.
- Salpique queijo parmesão ralado a gosto.

- Rendimento: 2 porções
- Tempo de preparo: cerca de 20 minutos
- Grau de dificuldade: ää

CAPRESE DOS NAMORADOS

Dia dos Namorados tem que ter entrada, prato principal e sobremesa (a gente já sugeriu aqui)! E de preferência tudo bem leve, pois não dá para ficar com a "barriga pesada" na hora de namorar, certo? Os pratos bem coloridos aguçam ainda mais os sentidos, e pensando nisso nós sugerimos uma Salada Caprese. Mas esta não é uma Caprese qualquer! Além das cores, a mistura de quente e frio pode ser muito interessante também na salada. Assim, combinamos tomates com búfala salteados no azeite de oliva, acompanhado de salada fresca de folhas e regados com um molho ligeiramente agridoce.

Ingredientes:

Molho:
- meia colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (chá) de mel
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- manjericão fresco rasgado a gosto

Caprese:
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 10 tomates (misturamos cereja e mini tomates amarelos)
- 10 unidades de mini mussarela de búfala
- sal e pimenta do reino a gosto

Para acompanhar:
- salada de folhas
- fatia de pão torrado

Modo de Preparo:

Molho:
- Misture todos os ingredientes.

Caprese:
- Numa frigideira aqueça bem o azeite.
- Corte os tomates ao meio e coloque-os para fritar no azeite, a parte cortada virada para baixo.
- Tempere com sal e pimenta moída na hora a gosto.
- Refogue ligeiramente, sem deixá-los desmanchar.
- Segundos antes de retirar a panela do fogo, junte a mussarela de búfala. Apenas balance um pouco a panela para que os ingredientes se misturem e tire imediatamente do fogo.
- Sirva imediatamente, regado com o molho e acompanhado das torradas e da salada de folhas.

- Rendimento: 2 porções
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Grau de dificuldade: ä

RISOTTO DE LENTILHA COM SARDINHA EM CROSTA DE PARMESÃO

O que acho mais interessante em se preparar um Risotto é a variedade de combinações possíveis de se fazer. Hoje o TUDO NA PANELA traz uma versão diferente e que ficou maravilhosa: lentilha com sardinha. Não gosta de sardinha? Substitua por atum ou parma ou carne em tirinhas. Para ficar mais charmoso e saboroso, servimos em cestinhas de parmesão, ficou divino!

Ingredientes:

- 2/3 de xícara (chá) de lentilha

- 1 colher (sopa) de manteiga
- meia cebola picada
- 1 xícara (chá) de arroz
- meia xícara (chá) de vinho branco
- cerca de 1,5L de caldo de legumes ou de frango quente
- meia xícara (chá) de creme de leite fresco
- 2 latas de sardinha em óleo (utilizamos sardinha apimentada)
- 3 colheres (sopa) de alecrim fresco
- para cada cestinha de parmesão, cerca de 1/3 de xícara (chá) de parmesão ralado grosso
- farinha de trigo para salpicar

Modo de Preparo:

- Coloque a lentilha numa tigela e cubra com água quente. Deixe demolhando por cerca de 3 horas.

- Numa panela derreta a manteiga. Acrescente a cebola e doure ligeiramente.
- Acrescente o arroz e refogue ligeiramente até que todos os grãos estejam brilhantes.
- Escorra a lentilha e junte ao arroz. Refogue ligeiramente e acrescente o vinho. Aguarde evaporar.
- Acrescente o caldo aos poucos, concha a concha, toda vez que o arroz começar a secar, até que os grãos estejam macios, porém al dente.
- Enquanto o risoto cozinha, prepare a crosta de parmesão.
- Aqueça uma frigideira pequena (cerca de 20 cm de fundo) e antiaderente.
- Distribua o queijo no fundo da frigideira, salpique um pouco de farinha de trigo e aguarde o queijo começar a derreter e formar uma placa ligeiramente crocante.
- Tenha já preparado uma cumbuca virada ao contrário.
- Retire esta placa de queijo da frigideira com o auxílio de uma espátula e coloque sobre a cumbuca. Imediatamente aperte delicadamente o queijo contra a cumbuca para que ele tome forma. Deixe esfriar e não aperte mais para não quebrar.
- Feita as crostas de queijo, termine o risotto: quando os grãos de arroz e de lentilha estiverem macios, desligue o fogo e acrescente o creme de leite, o alecrim e a sardinha (nós escorremos o óleo, mas se quiser mais sabor de peixe, diminua a quantidade de creme de leite e acrescente um pouco do óleo da sardinha).
- Misture bem e sirva o risotto sobre as crostas de queijo parmesão.

- Rendimento: cerca de 5 porções

- Tempo de preparo: cerca de 50 minutos
- Grau de dificuldade: äää