CAMARÃO SALTEADO NO ÓLEO DE COCO E CURRY

Eu adoro Óleo de Coco, já uso faz algum tempo, e fiquei muito feliz quando vi que a Ducoco havia lançado este produto! Além de todos as qualidades que ele tem (possui antioxidantes, como a Vitamina E, ácidos ferúlico e cumárico, e o ácido láurico, com poder antimicrobiano), o sabor de coco super presente arremata bem qualquer preparação, dando um aroma delicioso. Eu gosto bastante de usar em peixes e frutos do mar. Mas também já fiz filé mignon e ficou maravilhoso. Vale a pena ter um potinho deste em casa!
Eu quis fazer camarões salteados no óleo de coco e coloquei curry para dar uma cor e sabor especiais. Servi com um arroz super colorido e saudável, que logo trago a receita para vocês.

Ingredientes:

- 300g de camarões grandes, limpos e sem casca
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher (sopa) de óleo de coco virgem Ducoco
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de curry

Modo de Preparo:

- Tempere os camarões com sal e pimenta a gosto.
- Aqueça o óleo de coco Ducoco e acrescente o alho, dourando levemente.
- Junte os camarões já temperados e salteie rapidamente.
- Junte o curry e deixe por mais 1 ou 2 minutos.
Observação: o camarão não pode cozinhar demais, senão fica borrachudo.

- Rendimento: 2 porções
- Grau de dificuldade: muito fácil

*Publipost

FRIED RICE

Fried Rice é um prato típico da culinária asiática, especialmente na China e na Índia. O arroz é "frito" com outros ingredientes como ovos, cogumelos, vegetais, carnes e/ou frutos do mar. Na China é um prato bem popular, geralmente servido por último, antes da sobremesa. O legal desta receita é poder utilizar tudo o que está sobrando na geladeira. Ou seja, mais um bom exemplo de "reciclagem de receitas" que a gente tanto gosta! O arroz não pode ser fresco, senão o aspecto final é de empapado. Além disso, todos os ingredientes devem ser fritos separadamente para que cada um preserve seu sabor. Os chineses geralmente preparam na Wok, mas dá certo em outras panelas também.

Ingredientes:

- 300 g de lulas limpas e cortadas em rodelas (use os tentáculos também)
- sal e pimenta do reino a gosto
- suco de 1 limão
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 dentes grandes, inteiros e sem casca de alho
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
- 1 cebola grande picada
- 3/4 de xícara (chá) de cogumelo Shimeji
- 2 ovos inteiros batidos ligeiramente
- 3 xícaras (chá) de arroz Jasmim já cozido* (não pode ser arroz fresco)
- meia colher (sopa) de tomilho fresco

*Você pode substituir o arroz Jasmim por Basmati ou agulhinha, mas fica realmente saboroso com este arroz.

Modo de Preparo:

- Tempere a lula com sal e pimenta moída na hora a gosto. Junte o limão e deixe descansar na geladeira por pelo menos 10 minutos.
- Numa panela Wok (ou numa panela ou frigideira grande) aqueça 2 colheres (sopa) de azeite junto com os alhos inteiros. Mantenha o fogo ligeiramente alto.
- Junte a lula e refogue ligeiramente, apenas até que perca a aparência de cru (2-3 minutos). Retire a lula da panela e reserve. Descarte os alhos.
- Passe um papel toalha na panela para retirar o excesso de resíduo da lula e acrescente meia colher (sopa) do óleo de gergelim.
- Junte a cebola e doure bem. Tempere com um pouco de sal.
- Após dourada, retire a cebola e reserve junto com a lula.
- Agora não é preciso limpar a panela. Acrescente a outra metade do óleo de gergelim e junte os cogumelos.
- Refogue-os ligeiramente e em seguida retire-os da panela. Reserve com os demais ingredientes já refogados.
- Passe o papel toalha novamente na panela, retirando o excesso de resíduos.
- Acrescente o azeite de oliva restante (1 colher de sopa) e junte os ovos ligeiramente batidos.
- Vá mexendo enquanto os ovos cozinham para que fique bem soltinho. Tempere com um pouco de sal.
- Quando os ovos estiverem cozidos, junte o arroz e deixe fritar ligeiramente. Mexa poucas vezes para que os grãos permaneçam inteiros.
- Quando o arroz estiver aquecido, junte os demais ingredientes reservados e misture delicamente.
- Acrescente o tomilho fresco e misture rapidamente.
- Sirva imediatamente.

- Rendimento: 3 - 4 porções
- Tempo de preparo: cerca de 40 minutos
- Grau de dificuldade: äää

PAELLA TUDO NA PANELA

O TUDO NA PANELA está metido demais!! Pessoal, "ousamos" preparar uma Paella. Digo ousamos, pois não sou nenhuma expert em culinária espanhola e sempre achei que o prato mais difícil de se fazer em casa seria este. Mas não é! E a gente prova que mesmo sem a panela apropriada, sem ser espanhola, mas com muita cara e coragem é possível sim fazer em casa! Não ficou apenas bonito não, ficou delicioso!
A Paella é uma receita original de Valência, na Espanha. À base de arroz e frutos do mar, é temperada com açafrão. Com o tempo foi recebendo outros ingredientes e assim surgiram diversas variações deste prato: apenas com carnes, vegetariana, com carne e frutos do mar, peixe, entre outros.
A nossa versão é a mais simples possível e, como aqui na Alemanha é difícil comprar frutos do mar fresquinhos, utilizamos todos congelados. Mas, para quem tiver acesso fácil a estes ingredientes, nem pense nisso. Quanto mais fresco melhor! Para quem tiver a panela específica para este prato, ótimo. A gente não tinha, mas isto não foi um problema. Com uma frigideira alta e de preferência com tampa é possível fazer da mesma forma.

Ingredientes:

- suco de 1 limão
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 500 g de frutos do mar (lula em anéis, camarões pequenos, mariscos)
- 5 dentes de alho amassados
- 1 cebola média picada
- 1 pimentão vermelho (metade pique em cubinhos e metade corte em tiras, para enfeitar)
- 1 xícara (chá) de arroz (de preferência arbóreo)
- cerca de 2 e meia xícaras (chá) de caldo de legumes quente
- 0,2 g de açafrão (cerca de meia colher de café)
- sal e pimenta do reino a gosto
- 12 unidades de camarão grande para decorar (utilizamos já limpo, sem cabeça e sem casca)
- cebolinha picada para decorar

Modo de Preparo:

- Tempere os frutos do mar com o suco de limão e pimenta do reino.
- Na paellera ou numa frigideira alta aqueça o azeite.
- Acrescente o alho e a cebola e doure bem.
- Junte o pimentão em cubinhos e refogue até que fiquem ligeiramente macios.
- Acrescente os frutos do mar a este refogado e cozinhe ligeiramente.
- Junte o arroz e misture bem.
- Acrescente o caldo de legumes e o açafrão.
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Misture.
- Acomode as tiras de pimentão sobre este cozido, decorando como quiser.
- Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar.
- Tempere os camarões grandes com limão, sal e pimenta a gosto.
- Quando o arroz estiver quase macio e ainda houver líquido, acomode os camarões grandes (se utilizar camarões com casca e cabeça, melhor aferventá-los anteriormente e colocar no final do cozimento).
- Tampe a panela novamente e deixe até que o arroz esteja macio e os camarões cozidos. Se for preciso, acrescente mais caldo.
- Salpique a cebolinha e sirva imediatamente.

Dicas:
*acrescente cubos de frango ou de peixe (de preferência cação), refogando-os no início do preparo.
*acrescente ervilha congelada ao refogado.
*utilize pimentão amarelo e verde para deixar mais colorido.

- Rendimento: 3 pessoas bem servidas
- Tempo de preparo: cerca de 40 minutos
- Grau de dificuldade: äää