PANQUECA DE MILHO

Panqueca é tão gostoso e, na verdade, é uma receita que se pode fazer diversas variações. Tem gente que muda apenas o recheio, mas a massa também pode ser super versátil. Dá para fazer, além da receita básica, com espinafre, beterraba, cenoura. São formas de variar e inserir coisas saudáveis na alimentação, sem as pessoas (especialmente crianças) perceberem muito.
Desta vez me deu uma vontade danada de tentar fazer com milho. Vocês sabem que sou a rainha do milho! Adoro, se pudesse comeria todos os dias, de todos os jeitos. E gente, esta receita ficou boa demais. Aqui em casa a gente come panqueca sem molho. Coisas que aprendi com meu marido. A massa é tão saborosa que coloquei apenas queijo minas light e ficou muito boa!

Ingredientes:

Massa:
- 1 xícara (chá) de milho em lata
- 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
- 3/4 de xícara (chá) de leite
- 2 ovos
- sal e pimenta do reino moída na hora, a gosto
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva - usei trufado
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Recheio:
- Queijo minas padrão light, ou outro de sua preferência, para rechear

- Azeite de oliva para untar a frigideira

Modo de Preparo:

- No liquidificador coloque todos os ingredientes da massa. Bata até obter uma massa homogênea.
- Aqueça uma frigideira grande e unte com azeite.
- Coloque um pouco de massa no centro e mexa a frigideira, deixando a massa escorrer e cobrindo todo o fundo da frigideira (tente fazer a massa o mais fina possível).
- Vire a panqueca e doure o outro lado.
- Faça este processo até terminar a massa.
- Recheie com queijo, enrole e leve ao forno médio, 180oC, por cerca de 15 minutos.

- Rendimento: 6 discos grandes
- Grau de dificuldade: médio trabalhoso

ENFORMADO DE CARNE COM PURÊ DE MILHO E BLUE CHEESE

Eu amo milho! Já disse isso outras vezes! É um dos ingredientes mais versáteis que existe, podendo-se preparar doces ou salgados. Combina com absolutamente tudo, mas se vier sozinho também é perfeito!
A receita de hoje é um refogado "honesto" de carne moída bem temperada e com tudo que tem direito (ovo cozido e azeitonas pretas). Para dar um "tchan", colocamos alguns pedaços de blue cheese e cobrimos com o purê de milho. Dá para ficar ruim?

Ingredientes:

Carne:
- 1 colher (sopa) de óleo
- 3 dentes de alho picados
- 300 g de carne moída
- sal e pimenta do reino a gosto
- pimenta chili seca e molho de pimenta a gosto
- 2 ovos cozidos picados grosseiramente
- 6 unidades de azeitona preta, sem caroço e picadas (usamos chilenas)

Purê de Milho:
- 1 lata de milho (200 g)
- 1/4 de xícara (chá) de vinho branco
- sal e pimenta do reino a gosto

Para a montagem:
- 2 colheres (sopa) de queijo blue cheese
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão

Ingredientes:

Carne:
- Aqueça o óleo e doure o alho.
- Junte a carne moída e refogue até ficar dourada.
- Tempere com sal, as pimentas e o molho de pimenta a gosto.
- Junte o ovo cozido e a azeitona. Misture bem e reserve.

Purê de Milho:
- Coloque o milho e o vinho no liquidificador. Bata até obter um purê.
- Coloque este purê numa panela. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Aqueça por cerca de 1 minutos para que perca um pouco da umidade e o vinho evapore ligeiramente.

Montagem:
- Divida a carne moída entre dois ramequins.
- Distribua o blue cheese.
- Cubra com o purê de milho.
- Salpique o queijo parmesão.

- Leve ao forno médio (180oC), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até que a superfície esteja dourada.
- Sirva acompanhado de uma salada de folhas.

- Rendimento: 2 porções
- Tempo de preparo: cerca de 40 minutos
- Grau de dificuldade: äää- Créditos da receita: inspirado em receita do Panelaterapia