O TUDO NA PANELA está metido demais!! Pessoal, "ousamos" preparar uma Paella. Digo ousamos, pois não sou nenhuma expert em culinária espanhola e sempre achei que o prato mais difícil de se fazer em casa seria este. Mas não é! E a gente prova que mesmo sem a panela apropriada, sem ser espanhola, mas com muita cara e coragem é possível sim fazer em casa! Não ficou apenas bonito não, ficou delicioso!
A Paella é uma receita original de Valência, na Espanha. À base de arroz e frutos do mar, é temperada com açafrão. Com o tempo foi recebendo outros ingredientes e assim surgiram diversas variações deste prato: apenas com carnes, vegetariana, com carne e frutos do mar, peixe, entre outros.
A nossa versão é a mais simples possível e, como aqui na Alemanha é difícil comprar frutos do mar fresquinhos, utilizamos todos congelados. Mas, para quem tiver acesso fácil a estes ingredientes, nem pense nisso. Quanto mais fresco melhor! Para quem tiver a panela específica para este prato, ótimo. A gente não tinha, mas isto não foi um problema. Com uma frigideira alta e de preferência com tampa é possível fazer da mesma forma.
Ingredientes:
- suco de 1 limão
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 500 g de frutos do mar (lula em anéis, camarões pequenos, mariscos)
- 5 dentes de alho amassados
- 1 cebola média picada
- 1 pimentão vermelho (metade pique em cubinhos e metade corte em tiras, para enfeitar)
- 1 xícara (chá) de arroz (de preferência arbóreo)
- cerca de 2 e meia xícaras (chá) de caldo de legumes quente
- 0,2 g de açafrão (cerca de meia colher de café)
- sal e pimenta do reino a gosto
- 12 unidades de camarão grande para decorar (utilizamos já limpo, sem cabeça e sem casca)
- cebolinha picada para decorar
Modo de Preparo:
- Tempere os frutos do mar com o suco de limão e pimenta do reino.
- Na paellera ou numa frigideira alta aqueça o azeite.
- Acrescente o alho e a cebola e doure bem.
- Junte o pimentão em cubinhos e refogue até que fiquem ligeiramente macios.
- Acrescente os frutos do mar a este refogado e cozinhe ligeiramente.
- Junte o arroz e misture bem.
- Acrescente o caldo de legumes e o açafrão.
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Misture.
- Acomode as tiras de pimentão sobre este cozido, decorando como quiser.
- Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar.
- Tempere os camarões grandes com limão, sal e pimenta a gosto.
- Quando o arroz estiver quase macio e ainda houver líquido, acomode os camarões grandes (se utilizar camarões com casca e cabeça, melhor aferventá-los anteriormente e colocar no final do cozimento).
- Tampe a panela novamente e deixe até que o arroz esteja macio e os camarões cozidos. Se for preciso, acrescente mais caldo.
- Salpique a cebolinha e sirva imediatamente.
Dicas:
*acrescente cubos de frango ou de peixe (de preferência cação), refogando-os no início do preparo.
*acrescente ervilha congelada ao refogado.
*utilize pimentão amarelo e verde para deixar mais colorido.
- Rendimento: 3 pessoas bem servidas
- Tempo de preparo: cerca de 40 minutos
- Grau de dificuldade: äää
A Paella é uma receita original de Valência, na Espanha. À base de arroz e frutos do mar, é temperada com açafrão. Com o tempo foi recebendo outros ingredientes e assim surgiram diversas variações deste prato: apenas com carnes, vegetariana, com carne e frutos do mar, peixe, entre outros.
A nossa versão é a mais simples possível e, como aqui na Alemanha é difícil comprar frutos do mar fresquinhos, utilizamos todos congelados. Mas, para quem tiver acesso fácil a estes ingredientes, nem pense nisso. Quanto mais fresco melhor! Para quem tiver a panela específica para este prato, ótimo. A gente não tinha, mas isto não foi um problema. Com uma frigideira alta e de preferência com tampa é possível fazer da mesma forma.
Ingredientes:
- suco de 1 limão
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 500 g de frutos do mar (lula em anéis, camarões pequenos, mariscos)
- 5 dentes de alho amassados
- 1 cebola média picada
- 1 pimentão vermelho (metade pique em cubinhos e metade corte em tiras, para enfeitar)
- 1 xícara (chá) de arroz (de preferência arbóreo)
- cerca de 2 e meia xícaras (chá) de caldo de legumes quente
- 0,2 g de açafrão (cerca de meia colher de café)
- sal e pimenta do reino a gosto
- 12 unidades de camarão grande para decorar (utilizamos já limpo, sem cabeça e sem casca)
- cebolinha picada para decorar
Modo de Preparo:
- Tempere os frutos do mar com o suco de limão e pimenta do reino.
- Na paellera ou numa frigideira alta aqueça o azeite.
- Acrescente o alho e a cebola e doure bem.
- Junte o pimentão em cubinhos e refogue até que fiquem ligeiramente macios.
- Acrescente os frutos do mar a este refogado e cozinhe ligeiramente.
- Junte o arroz e misture bem.
- Acrescente o caldo de legumes e o açafrão.
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Misture.
- Acomode as tiras de pimentão sobre este cozido, decorando como quiser.
- Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar.
- Tempere os camarões grandes com limão, sal e pimenta a gosto.
- Quando o arroz estiver quase macio e ainda houver líquido, acomode os camarões grandes (se utilizar camarões com casca e cabeça, melhor aferventá-los anteriormente e colocar no final do cozimento).
- Tampe a panela novamente e deixe até que o arroz esteja macio e os camarões cozidos. Se for preciso, acrescente mais caldo.
- Salpique a cebolinha e sirva imediatamente.
Dicas:
*acrescente cubos de frango ou de peixe (de preferência cação), refogando-os no início do preparo.
*acrescente ervilha congelada ao refogado.
*utilize pimentão amarelo e verde para deixar mais colorido.
- Rendimento: 3 pessoas bem servidas
- Tempo de preparo: cerca de 40 minutos
- Grau de dificuldade: äää
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