FRANGO A PARMEGGIANA COM MOLHO DE TOMATE CRU

Faz tempo que estava querendo fazer um molho de tomate cru! Fiz um filé de frango a parmeggiana e usei este molho. Ficou muito leve e saboroso! Usei queijo minas light para ficar mais leve ainda, e não empanei o frango, pois não faço fritura em casa. Ficou muito bom. Para quem quer uma receita diferente, sem sair da linha, fica como sugestão.

Ingredientes:

- 4 filés médios de frango
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher (sopa) de óleo

Para o molho:
- 2 tomates, sem pele
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher (sopa) de azeite

- 4 fatias finas de queijo light

Modo de Preparo:

- Tempere os filés com sal e pimenta a gosto.
- Aqueça o óleo e doure os filés em ambos os lados.

Molho de Tomate:
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até formar um creme.
- Despeje sobre os filés.

- Acomode as fatias de queijo sobre os filés, abaixe o fogo, tampe a panela e aguarde o queijo derreter.
- Sirva com salada de folhas.

- Rendimento: 2 porções
- Grau de dificuldade: fácil

DRUMET NA PINGA E ALHO PORÓ

Este franguinho ficou demais, de comer rezando! E é daquelas receitas que eu adoro, pois é quase toda feita no forno. Ou seja, trabalho zero. A pinga deu um perfume super especial e o molho ficou divino por conta de termos usado farinha desde o início. Substitui cebola e alho por alho poró, que também tem dá um sabor muito bom em aves. Façam! Está chegando o final de semana, se organizem com os ingredientes e mandem ver!

Ingredientes:

- 1 bandeja de drumet - coxinha de asa de frango (cerca de 12 unidades)
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite
- meia xícara (chá) de pinga
- meia xícara (chá) de água
- 2 talos médios de alho poró fatiados
- 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

Modo de Preparo:

- Tempere o drumet com sal e pimenta a gosto.
- Passe-os na farinha, empanando bem.
- Aqueça bem uma panela (de preferência que possa ir ao forno, com tampa).
- Derreta manteiga com o azeite.
- Acomode os drumets e doure bem todos os lados.
- Junte a pinga e deixe evaporar bem.
- Junte a água, o alho poró e o vinagre. Misture bem.
- SE SUA PANELA PUDER IR AO FORNO: tampe a panela e leve ao forno médio (180oC) por 1 hora e meia. Destampe a panela e deixe dourar por mais meia hora.
- SE VOCÊ NÃO TIVER PANELA QUE POSSA IR AO FORNO: transfira o drumet com o caldo da panela para uma assadeira pequena. Cubra com papel alumínio, fechando muito bem. Leve ao forno médio (180oC) por 1 hora e meia. Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais meia hora.
- Por conta da farinha, vai se formar um molho espesso divino!

- Rendimento; 2 porções
- Grau de dificuldade: fácil

FRANGO COM SHIITAKE AO MOLHO DE SOJA

Tem coisa melhor do que cogumelos? Eles combinam com tudo e quase enlouqueço no mercado daqui com a enorme variedade. Tem uns muito esquisitos, enormes, meio molengas, que nem sei como preparar e ainda não me atrevi a comprá-los. Mas conforme eu for descobrindo novidades, vou mostrando pra vocês. Por enquanto a gente fica com o maravilhoso Shiitake que acredito ser facilmente encontrado em qualquer lugar do mundo. A receita de hoje é bem simples, um refogadinho perfeito pra um arroz fresco.

Ingredientes:

- meia colher (sopa) de óleo
- 1 colher (chá) de óleo de gergelim
- 1 cebola média picada grosseiramente
- 2 dentes de alho fatiados
- 250 g de peito de frango cortado em tiras largas
- 1 xícara (chá) de Shiitake limpo e fatiado
- 3 colheres (sopa) de molho de soja
- sal e pimenta do reino a gosto
- pimenta chili seca a gosto
- 2 colheres (sopa) de água
- 1 colher (chá) de amido de milho

Modo de Preparo:

- Numa frigideira aqueça os dois óleos e acrescente a cebola e o alho. Refogue bem.
- Junte o frango e doure bem.
- Acrescente o Shiitake e refogue até que fique macio.
- Junte o molho de soja e tempere com sal e pimenta do reino e pimenta chili a gosto (cuidado com o sal, pois o molho de soja já é salgado).
- Dissolva o amido de milho na água e junte ao refogado da panela, mexendo sem parar até que engrosse ligeiramente.
- Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
- Sirva acompanhado de arroz e salada.

- Rendimento: 2 a 3 porções
- Tempo de preparo: cerca de 20 minutos
- Grau de dificuldade: ää

FRANGO AO CURRY

Adoro a cominação curry + leite de coco. Combina muito bem com frango ou peixe e frutos do mar. É uma receita rápida e que foge dos pratos tradicionais do dia-a-dia. Basta um arroz e uma salada fresquinha. Nós servimos com gohan (arroz japonês, já ensinamos aqui).

Ingredientes:

- 300 g de peito de frango cortado em cubos grandes
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher (sopa) de óleo
- meia cebola picada
- 1 alho amassado
- 1 pimenta chili sem sementes picada
- 100 ml de leite de coco
- 1 colher (sopa) de curry

Modo de Preparo:

- Tempere o frango com sal e pimenta a gosto. Reserve.
- Numa frigideira aqueça o óleo. Junte a cebola e o alho e refogue até dourar.
- Acrescente a pimenta e refogue ligeiramente.
- Adicione o frango e doure bem todos os lados.
- Despeje o leite de coco e o curry. Misture bem.
- Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até que o caldo esteja mais espesso.
- Sirva com arroz branco e salada de folhas.

- Rendimento: 2 pessoas
- Tempo de preparo: cerca de 30 minutos
- Grau de dificuldade: ää

MOQUECA DE FRANGO

Que delícia falar desta receita! Por três motivos: Brasil, Hamburgo e Hong Kong! Vou explicar um a um: a receita original é de uma amiga que mora em Hamburg (motivo número 1)! Ela tem o "coração" preso na Bahia (não é o que vocês estão pensando, o marido dela é alemão! rs) onde passa as férias todas as vezes que vai ao Brasil (motivo número 2 - eu aqui suspirando de saudades!). Quando ela chegou a Hamburg não conseguia achar um peixe firme (como o cação, por exemplo) para preparar a moqueca, e resolveu testar com frango. E olha gente, fica divino mesmo, o frango combina muito bem (como sabemos!) com leite de coco e azeite de dendê!
O terceiro motivo de boas lembranças foi o jantar preparado aqui em Hong Kong para os meus colegas do trabalho. Quando contei que tinha um blog todos ficaram muito empolgados com a possibilidade de fazermos um jantar e, finalmente, conseguimos nos reunir na semana passada. O cardápio escolhido tinha que ser brasileiro! Então escolhi preparar esta Moqueca com uma Farofa bem farta! A entrada foi Sardella (vejam a receita aqui) e um Patê gostoso de Atum. A sobremesa foi um Crumble de Morango e Blueberry (a receita vocês podem ver aqui).
O jantar foi uma delícia, principalmente pela companhia e por ter tido ajuda de todos no preparo. A gente se divertiu bastante! Abaixo vocês podem ver algumas fotos da "farra". Esta primeira foto foi de quando preparei esta mesma receita aqui em casa para mim e meu marido, por este motivo a descrição da receita é para duas pessoas. Se quiserem preparar mais (como fiz para 14 pessoas), basta multiplicar a receita.

Ingredientes:

- 2 filés grossos de peito de frango cortados em cubos
- sal e pimenta do reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola pequena cortada em rodelas
- 3 dentes de alho amassados
- 1 pimenta chili ou dedo de moça picada (nós tiramos as sementes)
- 1 pimentão vermelho ou amarelo cortado em tiras
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 lata de leite de coco (200ml)
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê

Modo de Preparo:

- Numa panela aqueça 1 colher (sopa) do azeite de oliva. Junte o frango e doure ligeiramente.
retire o frango e reserve.
- Aqueça a outra colher (sopa) de azeite de oliva. Junte a cebola, o alho e a pimenta picada. Refogue até que a cebola esteja ligeiramente dourada e transparente.
- Adione o pimentão e refogue ligeiramente.
- Volte o frango para a panela. Adicione o leite de coco e o azeite de dendê.
- Corrija o sal, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até que o caldo tenha engrossado ligeiramente.
- Sirva acompanhado de farofa, arroz fresco e molho de pimenta.

- Rendimento: 2 a 3 porções
- Tempo de preparo: cerca de 30 minutos
- Grau de dificuldade: äää
- Créditos da receita: Gislaine Lourente
Fotos do jantar:

GALETO ASSADO EM MARINADA ASIÁTICA

Tem receita que as vezes eu não sei como descrever. Quando a gente cozinha, muitas vezes colocamos alguns defeitos no próprio prato: "poderia ter colocado mais disso, menos daquilo, deixado mais tempo cozinhando". Eu sou bem crítica com as minhas receitas e quando digo que só vem pro blog as melhores, é verdade mesmo! Já deixei de colocar muitas e por vezes nem tentei refazer por desânimo de dar errado novamente. Felizmente há outras que de primeira são tão incríveis que estou pensando em criar uma coluna "receita dos céus", de comer rezando mesmo! E esta foi uma delas.

Eu era meio preconceituosa com o molho de ostras (característico na cozinha asiática). Isso porque em alguns desses produtos no Brasil a ostra passou bem longe! Mas, estando aqui na China, achei que era meu dever comprar, experimentar e trazer esta opção para vocês. E olha, tudo o que eu pensava foi por água abaixo. A marinada desta receita deu um sabor tão incrível ao galeto que virei fã número um do bendito molho de ostras e vou pesquisar muitas outras receitas para vocês conhecerem também!
Quando forem comprar este produto no Brasil, olhem os ingredientes e verifiquem se realmente contém ostra, devendo estar entre os primeiros ingredientes descritos.

Ingredientes:

Marinada Asiática:
- 3 dentes médios de alho
- 1 cebola roxa pequena picada grosseiramente
- 1 pedaço de gengibre (do tamanho do seu dedão)
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 4 colheres (sopa) de molho de ostras
- 4 colheres (sopa) de água

Galeto:
- 1 galeto médio/ grande - para 2 pessoas (bem bonito e limpinho)
- um pouco de sal e pimenta do reino
- meia colher (sopa) de mostarda dijon

Modo de Preparo:

Marinada Asiática:
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter um creme homogêneo.

Galeto:
- Tempere o galeto com apenas um pouco de sal (a marinada já é salgada por causa do molho de ostra).
- Salpique um pouco de pimenta do reino.
- Delicadamente desprenda a pele do peito, tomando cuidado para não rasgar (apenas abra um espaço entre a carne e a pele).
- Esfregue a mostarda na carne abaixo da pele que você levantou. Espalhe um pouco nas coxas e nas asas também.
- Acomode o galeto numa assadeira pequena.
- Despeje a marinada sobre o galeto, envolvendo-o completamente.
- Cubra com papel alumínio e feche bem.
- Leve ao forno médio (180oC), preaquecido, por cerca de 1 hora (eu gosto da carne escorregando do osso). Retire o papel alumínio e deixe assar por mais 30 minutos ou até que esteja bem dourado. Regue o galeto com a marinada de vez em quando para não ressecar.
- Nós servimos acompanhado de spaguetti no alho e azeite com espinafre baby e pimenta chili.

- Rendimento: 2 pessoas bem servidas
- Tempo de Preparo: cerca de 30 minutos
- Tempo de Forno: cerca de 1 hora e 30 minutos
- Grau de dificuldade: äää