ENFORMADO DE CARNE COM PURÊ DE MILHO E BLUE CHEESE

Eu amo milho! Já disse isso outras vezes! É um dos ingredientes mais versáteis que existe, podendo-se preparar doces ou salgados. Combina com absolutamente tudo, mas se vier sozinho também é perfeito!
A receita de hoje é um refogado "honesto" de carne moída bem temperada e com tudo que tem direito (ovo cozido e azeitonas pretas). Para dar um "tchan", colocamos alguns pedaços de blue cheese e cobrimos com o purê de milho. Dá para ficar ruim?

Ingredientes:

Carne:
- 1 colher (sopa) de óleo
- 3 dentes de alho picados
- 300 g de carne moída
- sal e pimenta do reino a gosto
- pimenta chili seca e molho de pimenta a gosto
- 2 ovos cozidos picados grosseiramente
- 6 unidades de azeitona preta, sem caroço e picadas (usamos chilenas)

Purê de Milho:
- 1 lata de milho (200 g)
- 1/4 de xícara (chá) de vinho branco
- sal e pimenta do reino a gosto

Para a montagem:
- 2 colheres (sopa) de queijo blue cheese
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão

Ingredientes:

Carne:
- Aqueça o óleo e doure o alho.
- Junte a carne moída e refogue até ficar dourada.
- Tempere com sal, as pimentas e o molho de pimenta a gosto.
- Junte o ovo cozido e a azeitona. Misture bem e reserve.

Purê de Milho:
- Coloque o milho e o vinho no liquidificador. Bata até obter um purê.
- Coloque este purê numa panela. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Aqueça por cerca de 1 minutos para que perca um pouco da umidade e o vinho evapore ligeiramente.

Montagem:
- Divida a carne moída entre dois ramequins.
- Distribua o blue cheese.
- Cubra com o purê de milho.
- Salpique o queijo parmesão.

- Leve ao forno médio (180oC), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até que a superfície esteja dourada.
- Sirva acompanhado de uma salada de folhas.

- Rendimento: 2 porções
- Tempo de preparo: cerca de 40 minutos
- Grau de dificuldade: äää- Créditos da receita: inspirado em receita do Panelaterapia

ENFORMADO FOLHADO DE RUIBARBO COM MORANGO

Eu disse que era minha nova obsessão! E assim sendo, não poderia faltar um uso clássico do Ruibarbo (veja o que é clicando aqui): com morango!
O sabor desta receita é indescritível, os dois casam maravilhosamente bem.
A primeira vez que fiz, segui os passos do William Sonoma, com uma ou outra alteração. Ficou fantástico e lindo como vocês podem ver pela foto. Mas achei que poderia melhorar o desempenho da massa folhada, que ficou com a base mais mole do que deveria, devido à umidade do recheio. Talvez para esta apresentação seja melhor usar uma massa podre.

Surgiu assim a versão do TUDO NA PANELA, com a mesma receita anterior, em forminhas individuais cobertas com massa folhada.

Gente, é fantástico demais!

Ingredientes:

- 350 g de Ruibarbo já limpo* cortado em cubos grandes
- meia xícara (chá) de açúcar
- 400 g de morangos limpos e fatiados
- 2 colheres (sopa) de vinho Marsala ou do Porto
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 6 quadrados ou círculos de massa folhada (o formato e tamanho depende da abertura das suas forminhas - corte a massa 2,5cm maior que a abertura do utensílio que utilizar)
- sorvete de baunilha para acompanhar.

Modo de Preparo:

- * Para limpar o Ruibarbo: retire as folhas (que devem ser descartadas) e, com o auxílio de uma faquinha, retire todas as fibras, principalmente da ponta do talo.
- Numa panela coloque o Ruibarbo e a meia xícara (chá) de açúcar.
- Deixe descansar por cerca de 30 minutos.
- Leve a panela ao fogo médio, e deixe cozinhar até que o Ruibarbo fique bem macio, mas sem desmanchar totalmente (cerca de 7 minutos).
- Enquanto o Ruibarbo cozinha, prepare o morango: coloque os morangos numa tigela e acrescente o vinho e o açúcar. Deixe descansar enquanto o Ruibarbo fica pronto.
- Misture o Ruibarbo já cozido com o morango. Distribua esta mistura em potinho individuais que possam ir ao forno.
- Tampe o potinho com a massa folhada, apertando-a delicadamente contra as bordas do pote para que fique bem fixada.
- Leve ao forno médio (180oC), preaquecido, por cerca de 15 minutos, ou até que a massa esteja bem dourada e folhada.
- Sirva imediatamente acompanhado de sorvete de baunilha.

- Rendimento: 6 porções
- Tempo de Preparo: cerca de 30 minutos
- Grau de dificuldade: ää