BATATA HASSELBACK (Batata Laminada)

Gente, vocês não fazem ideia do que é esta batata! Eu sou muito fã de batata, acho que comeria batata até no café da manhã. Mas esta, para mim, foi uma das melhores que já comi. Além de gostosa, é linda demais. Esta apresentação dá um up em qualquer prato! Você pode fazer de diversas formas. Me parece que a original leva apenas manteiga, azeite, sal e pimenta. Mas tem gente que coloca ervas, tem quem coloque queijo, fatias de tomates bem fininhas. Você pode colocar o que quiser, que com certeza ficará gostoso e bonito. Vejam a nossa versão!

Ingredientes:

- 2 batatas médias, com a casca bem bonita

- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva com pimenta (opcional)

- sal e pimenta do reino a gosto

- meia colher (sopa) de chimichurri (substitua por ervas, se quiser)

- 1 cebola pequena fatiada em rodelas bem finas

Modo de Preparo:

- Coloque as batatas para cozinhar em água abundante, temperada com sal, por cerca de 10 minutos (a batata deve continuar firme, vamos apenas tirar um pouco do cru).

- Retire do cozimento e coloque-as em uma tigela com água gelada.

- Com uma faca bem afiada, faça cortes nas batatas a cada meio centímetro, sem ir até o final, mantendo o seu formato.

- Acomode rodelas de cebola a cada dois cortes da batata.

- À parte, misture os azeites, o chimichurri e tempere com sal e pimenta a gosto.

- Regue as duas batatas com esta mistura, se certificando que o azeite está entrando nas cavidades da batata.

- Coloque em uma assadeira pequena e leve ao forno médio, 180-190oC, preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que esteja bem dourada.

- Sirva como acompanhamento de carnes, peixes, etc.

- Rendimento: 2 porções

- Grau de dificuldade: médio

NHOQUE DE BATATA DOCE RECHEADO COM GORGONZOLA

Eu estava doidinha para fazer um nhoque de batata doce, e gente, vale super a pena! Fica bom demais! Para dar uma quebrada no doce, também usei batata baroa na massa e o recheio fiz com gorgonzola, que é um queijo bem salgado, com personalidade. O contraste ficou perfeito. Arrematei com um molho de tomate com um pouquinho de creme de leite, e pronto! Além de lindo, muito saboroso!

Ingredientes:

- 2 batatas baroa médias, descascadas e cortadas em pedaços médios
- 1 batata doce grande, cortada em pedaços médios (não tente descascar, é muito dura)
- sal a gosto
- 1 ovo
- farinha, quanto for necessário
- pimenta do reino a gosto
- queijo gorgonzola cortado em cubos para rechear
- molho de sua preferência
- queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

- Numa panela com água abundante, coloque as batatas para cozinhar. Tempere a água com sal.
- Quando as batatas estiverem bem macias, escorra a água.
- Retire a casca da batata doce e amasse tudo.
- Tempere com mais sal, se necessário e pimenta a gosto.
- Espere esfriar um pouco e junte o ovo, misturando bem.
- Vá juntando farinha aos poucos (colher a colher), até que a massa fique mais encorpada, mas ainda grudante levemente nas suas mãos.
- Unte o fundo de uma assadeira com azeite.
- Unte as mãos com azeite e coloque uma porção grande de massa (cerca de 3 colheres de sopa - medida padrão) na palma da mão. Abra a massa e no centro coloque 1 cubinho de queijo gorgonzola. Feche as bordas, formando uma bolinha. Acomode o nhoque na assadeira.
- Faça isso para toda a massa de nhoque.
- Cubra com o molho de sua preferência, salpique queijo parmesão e leve ao forno médio, 180oC, preaquecido, por cerca de 35 minutos.

- Rendimento: 3 a 4 porções
- Grau de dificuldade: médio trabalhoso

BATATA DOCE ASSADA AO GORGONZOLA

Ando in love com batata doce. Dá um contraste bem bacana como acompanhamento de carnes. Desta vez fiz assada e servi com queijo gorgonzola, que é um queijo bem salgado, e combinou lindamente com o adocicado da batata. Ficou de m-a-t-a-r! O mignon fiz bem simples, apenas grelhado e com um toque de balsâmico. Tem como ficar ruim?

Ingredientes:

- 1 batata média, com casca e bem lavada, cortada em 4 rodelas grossas
- sal para cozinhar
- lemon pepper a gosto
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 4 fatias de queijo gorgonzola

Modo de Preparo:

- Cozinhe a batata, já cortada e com casca, em água abundante temperada com sal.
- Quando macia, escorra a água.
- Acomode-as numa assadeira, de preferência antiaderente.
- Salpique lemon pepper a gosto.
- Regue com o azeite e coloque 1 de colher (sopa) de manteiga sobre cada fatia.
- Leve ao forno alto (250oC), preaquecido, por cerca de 15 minutos, ou até que forme uma casquinha na superfície das batatas.
- Retire do forno, acomode uma fatia de gorgonzola sobre cada batata e sirva imediatamente.

- Rendimento: 2 porções
- Grau de dificuldade: fácil

LAMINADO DE BATATA

Esta receita é muito boa! É difícil batata ficar ruim, mas esta é demais. Aprendi com uma amiga. A dela ficou bem mais alta. Como fiz apenas para 2 pessoas e não quis usar uma fôrma muito pequena, ficou mais baixo. Mas cortou super bem e ficou bem macio. Poderia ter deixado mais tempo para gratinar a superfície, mas a gente estava com muita fome e logo retirei do forno. Acompanha perfeitamente qualquer carne. Servi com Drumet na Pinga (logo trago a receita). Ficou de matar!

Ingredientes:

- manteiga para untar
- 2 batatas médias fatiadas bem fininho (fatie num ralador ou mandolin)

Creme:
- 1 xícara (chá) de leite
- 4 colheres (sopa) de creme de leite
- sal e pimenta a gosto (usei pimenta do reino e chili ralada)
- 4 colheres (sopa) de gorgonzola picado grosseiramente

- queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Creme:
- Misture todos os ingredientes do creme.

Montagem:
- Unte uma forma pequena com manteiga (usei uma fôrma com 20cm de lado).
- Intercale camadas de batata e de creme, até finalizar ambos.
- Salpique parmesão a gosto.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180oC) por cerca de 1 hora e meia, ou até que as batatas estejam cozidas.
- Retire o papel e deixe gratinar.

- Rendimento: 2 porções bem servidas
- Grau de dificuldade: médio
- Créditos: Laurinha

MENU ALEMÃO - LINGUIÇA GRELHADA COM CEBOLA ROXA CARAMELIZADA E PURÊ DE BATATA CREMOSO

Uma receita rápida para um prato completo com inspirações alemãs é a nossa dica de hoje! Coisa bem simples, mas a composição é saborosa! A cebola caramelada combina perfeitamente com a linguiça e o purê. Os créditos são para o chef Tom Norrington Davies.

Ingredientes:

Cebola Caramelizada:
- 1 unidade grande de cebola roxa cortada em cubos grandes
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 xícara (chá) de vinho tinto
- meia colher (sopa) de açúcar

Linguiça:
- 4 unidades de linguiça de sua preferência (utilizamos de porco)

Purê de Batata:
- 2 batatas grandes cozidas e amassadas
- meia colher (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de leite
- 1 colher (sopa) de queijo ralado
- sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Cebola Caramelizada:
- Numa travessa que possa ir ao forno, acomode a cebola.
- Salpique sal e pimenta a gosto, envolvendo bem todos os pedaços.
- Despeje o vinho.
- Polvilhe as cebolas com o açúcar.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180oC), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar bem.

Linguiça:
- Grelhe as liguiças até que fiquem bem douradas (use um grill ou churrasqueira ou faça no forno)

Purê de Batata:
- As batatas devem estar ainda bem quentes.
- Adicione a manteiga, o leite, o queijo e misture bem. Se precisar, adicione mais leite para deixar o purê bem cremoso.
- Tempere com sal e pimenta.

Montagem:
- Acomode um pouco de purê no prato.
- Acomode a linguiça sobre o purê.
- Coloque as cebolas caramelizadas ao redor.
- Sirva acompanhado de salada de folhas.

- Rendimento: 2 porções
- Tempo de Preparo: cerca de 30 minutos
- Grau de dificuldade: äää