TORTA DE MAÇÃ CREMOSA

Gente, o que ficou esta receita?!! Não estava botando muita fé nela, achei que a massa ia desandar por conta da umidade do creme, mas ficou muito boa. O resultado final ficou parecendo uma flor, achei muito linda. Para o café da tarde, não tem coisa melhor!

Ingredientes:

Creme:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 gemas peneiradas
- 1 fava de baunilha (ou essência)

- 5 maçãs sem casca, fatiadas
- 1 pacote de massa folhada laminada, pronta
- canela para polvilhar

Modo de Preparo:

Creme:
- Numa panela coloque o leite condensado, a farinha pré-dissolvida no leite, as gemas e as sementes da fava de baunilha.
- Misture bem e leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até que o creme ferva e encorpe.
- Cubra com plástico filme, bem encostado sobre o creme, e deixe esfriar completamente.

Montagem:
- Acabei usando apenas 2/3 da massa (o restante guardei).
- Cubra o fundo de uma assadeira aro 25, deixando as laterais bem altas.
- Fure toda a massa com o auxílio de um garfo.
- Cubra a massa com o creme já frio.
- Enrole as laterais da massa, deixando baixinha, mas alta o suficiente para o creme não escapar.
- Acomode as fatias de maçã, formando uma flor. Comece pelas laterais, fazendo toda a volta, até preencher toda a superfície da torta.
- Leve para assar em forno médio (180oC), preaquecido, por cerca de 40 minutos.
- Assim que tirar do forno, salpique canela a gosto.

- Rendimento: 6 porções
- Grau de dificuldade: média

ENFORMADO FOLHADO DE RUIBARBO COM MORANGO

Eu disse que era minha nova obsessão! E assim sendo, não poderia faltar um uso clássico do Ruibarbo (veja o que é clicando aqui): com morango!
O sabor desta receita é indescritível, os dois casam maravilhosamente bem.
A primeira vez que fiz, segui os passos do William Sonoma, com uma ou outra alteração. Ficou fantástico e lindo como vocês podem ver pela foto. Mas achei que poderia melhorar o desempenho da massa folhada, que ficou com a base mais mole do que deveria, devido à umidade do recheio. Talvez para esta apresentação seja melhor usar uma massa podre.

Surgiu assim a versão do TUDO NA PANELA, com a mesma receita anterior, em forminhas individuais cobertas com massa folhada.

Gente, é fantástico demais!

Ingredientes:

- 350 g de Ruibarbo já limpo* cortado em cubos grandes
- meia xícara (chá) de açúcar
- 400 g de morangos limpos e fatiados
- 2 colheres (sopa) de vinho Marsala ou do Porto
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 6 quadrados ou círculos de massa folhada (o formato e tamanho depende da abertura das suas forminhas - corte a massa 2,5cm maior que a abertura do utensílio que utilizar)
- sorvete de baunilha para acompanhar.

Modo de Preparo:

- * Para limpar o Ruibarbo: retire as folhas (que devem ser descartadas) e, com o auxílio de uma faquinha, retire todas as fibras, principalmente da ponta do talo.
- Numa panela coloque o Ruibarbo e a meia xícara (chá) de açúcar.
- Deixe descansar por cerca de 30 minutos.
- Leve a panela ao fogo médio, e deixe cozinhar até que o Ruibarbo fique bem macio, mas sem desmanchar totalmente (cerca de 7 minutos).
- Enquanto o Ruibarbo cozinha, prepare o morango: coloque os morangos numa tigela e acrescente o vinho e o açúcar. Deixe descansar enquanto o Ruibarbo fica pronto.
- Misture o Ruibarbo já cozido com o morango. Distribua esta mistura em potinho individuais que possam ir ao forno.
- Tampe o potinho com a massa folhada, apertando-a delicadamente contra as bordas do pote para que fique bem fixada.
- Leve ao forno médio (180oC), preaquecido, por cerca de 15 minutos, ou até que a massa esteja bem dourada e folhada.
- Sirva imediatamente acompanhado de sorvete de baunilha.

- Rendimento: 6 porções
- Tempo de Preparo: cerca de 30 minutos
- Grau de dificuldade: ää