QUICHE CAPRESE

Eu sei que estou muuuito em falta aqui no blog! Mas anda difícil eu conseguir cozinhar durante a semana. E nos finais de semana temos corrido bastante também comprando móveis para o quarto da nossa bebê. Mas nesta última sexta-feira nossa família veio aqui em casa e eu tomei vergonha na cara. Ao invés de apelar para pizza, resolvi cozinhar. Fiz duas quiches bem gostosas e fáceis. Usei massa pronta, o que agiliza o preparo e fica bem saboroso. Esta primeira que trago hoje é uma Quiche Caprese. Ficou bem leve, pois usei ricota. 

Ingredientes:

- 1 pacote de massa folhada arosa, laminada

- meio pacote de ricota fresca (250g)

- 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco (ou uma caixinha + 1 xícara de leite)

- 3 ovos grandes

- 1 punhado de folhas de manjericão frescas, picadas grosseiramente

- sal e pimenta do reino a gosto 

- tomates cereja para enfeitar, cortados ao meio e sem as sementes

- queijo parmesão ralado para finalizar

Modo de Preparo:

- Numa assadeira para quiche ou numa assadeira redonda com 30 cm de diâmetro, acomode a massa, ocupando todo o fundo e as laterais. Se utilizar uma assadeira redonda, faça as laterais com cerca de 6 a 6 cm de altura apenas. Fure o fundo da massa com um garfo.

- Quebre a ricota com as mãos, esfarelando bem.

- Junte o creme de leite, os ovos ligeiramente batidos, o manjericão e misture bem.

- Tempere com sal e pimenta a gosto.

- Despeje este creme sobre a massa.

- Tempere os tomatinhos com sal e pimenta e acomode-os sobre o creme, com o corte virado para cima.

- Salpique queijo parmesão sobre toda a torta.

- Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 40 minutos, ou até que a massa esteja folhada e a superfície dourada. Ao enfiar um garfo no recheio, ele também deve sair úmido, mas limpo.

- Sirva com uma salada de folhas verdes.

- Rendimento: 8 porções

- Grau de dificuldade: médio