RISOTTO DE MIGNON

Hoje já amanheceu friozinho em São Paulo. Quando a temperatura começa a cair, é gostoso comer comidas quentinhas, aconchegantes. Risotto é uma boa pedida! Finalizado com um queijo bem gostoso, como o Pecorino Romano, e acompanhado de uma boa taça de vinho e um edredom, fica melhor ainda!
A receita de Risotto que sugerimos hoje tem um toque levemente indiano. Abusamos de especiarias para temperar a carne, o que deu um aroma e sabor incríveis.

Ingredientes:

Carne:
- 200g de filé mignon cortado em tiras (cerca de 1cm de largura por 2,5 de comprimento)
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher (sopa) de óleo de coco
- 3 dentes de alho amassados
- meia colher (sopa) de curry em pó
- 1 colher (chá) de páprica picante
- pimenta red chili seca a gosto

Risotto:
- 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
- 1 cálice de vinho branco
- 1 litro de caldo de frango (de preferência caseiro)
- sal se necessário
- 3 colheres (sopa) creme de leite
- queijo Pecorino Romano a gosto, ralado fino
- salsinha fresca picada, a gosto

- queijo Pecorino Romano em lascas, a gosto, para finalizar

Modo de Preparo:

Carne:
- Tempere a carne com sal e pimenta a gosto.
- Numa panela grande, aqueça o óleo.
- Junte o alho e doure bem.
- Junte a carne e doure bem.
- Acrescente o curry, a páprica e a pimenta chili a gosto e refogue mais um pouco.
- Retire a carne da panela e reserve.

Risotto:
- Na mesma panela que você fritou a carne, refogue o arroz.
- Junte o vinho e deixe evaporar.
- Vá acrescentando caldo aos poucos, toda vez que o arroz secar. Faça isso até que os grãos estejam macios, porém al dente.
- Junte a carne refogada. Acerte o sal.
- Acrescente o creme de leite, o queijo ralado e a salsinha.
- Sirva com um pouco de queijo em lascas.

- Rendimento: cerca de 3 porções bem servidas
- Grau de dificuldade: médio