ROAST BEEF COM MOLHO ESPECIAL

O Roast Beef, em português conhecido como Rosbife, é um prato geralmente preparado com lagarto ou contra-filé, mas muita gente também o faz com filé mignon. Ele pode ser consumido frio ou quente, como prato principal ou recheio de sanduíches ou como acompanhamento de saladas. É uma delícia, e a maior dificuldade na hora de fazer é encontrar o ponto certo para que seu interior fique ligeiramente rosado, o que é influenciado pelo tamanho da carne e o tempo de cozimento/ forno. Como aqui na Alemanha (por mais que eu já more aqui há quase 3 anos! É a língua gente!) as vezes tenho dificuldade em identificar as carnes, utilizei a técnica de Roast Beef num Steak bem grosso e suculento. Ficou maravilhoso!

Ingredientes:

Roast Beef:

- 4 Steaks altos, com 180 g cada (ou 1 peça de filé mignon ou lagarto com cerca de 800 g)

- sal, pimenta do reino e pimenta Chili seca a gosto

- 1 colher (sopa) de óleo

- 1 colher (sopa) de manteiga

Molho:

- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 1 colher (sopa) de alcaparras

- suco de meio limão

- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

- 2 colheres (sopa) de leite

- 1 colher (sopa) de mostarda

- pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

- Preaqueça o forno a 180oC.

- Tempere a carne com o sal e as pimentas a gosto.

- Numa frigideira, aqueça o óleo com a manteiga. Acomode a carne e doure bem todos os lados (esse processo serve para "selar" a carne, nós não queremos terminar o preparo dela na panela, mas sim apenas dourar por fora, deixando o meio ainda cru).

- Transfira a carne para uma assadeira e despeje o molhinho que se formou na panela. Acrescente um fio de água, apenas para que o fundo não fique seco e para que a carne não queime.

- Tampe a assadeira com papel alumínio, vedando-a completamente.

- Leve a assadeira ao forno e asse por cerca de 10 a 15 minutos (esse tempo vai depender do calibre da carne que vc está usando. Como usei os Steaks, esse tempo foi suficiente).

- Fatie os Steaks bem fininho.

Molho:

- Coloque todos os ingredientes no copo de liquidificador e bata até formar um molho homogêneo.

Montagem:

- Sirva o Roast Beef fatiado regado com um pouco de molho.

- Rendimento: 4 pessoas

- Tempo de preparo: cerca de 40 minutos

- Grau de dificuldade: äää

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