LOMBO ATOLADO COM MANDIOCA

Todo mundo já deve ter ouvido falar na Vaca Atolada, um prato típico brasileiro, muito popular em Minas Gerais, preparado com costela e mandioca. Dizem que o nome deste prato se deve à sua aparência, já que as costelas ficam mergulhadas num caldo grosso. Outra versão é de que os tropeiros levavam a carne de vaca em gordura, para conservá-la por mais tempo. Quando andavam ao longo dos rios, passavam por "rotas" de mandioca. As colhiam, cozinhavam e comiam junto com a carne. Bom, histórias à parte, o TUDO NA PANELA trocou a costela de boi pelo lombo de porco e fez a nossa versão de Lombo Atolado. Com um arroz branco fresquinho, é de virar os olhos!

Ingredientes:

- 700 g de lombinho de porco cortado em cubos grandes

- sal e pimenta do reino a gosto

- 2 colheres (sopa) de mostarda

- suco de um limão

- 1 e meia colher (sopa) mel

- 2 pimentas Red Chili picadinhas

- 1 punhado de manjericão fresco picado

- 1 xícara (chá) de vinho tinto

- 2 colheres (sopa) de óleo

- 1 cebola média picada

- 3 tomates médios sem sementes e picados

- 1 e meia xícara (chá) de água fervente

- 700 g de mandioca descascada, cortada em pedaços médios

- 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:

- Tempere a carne com sal e pimenta a gosto e a acomode em uma tigela.

- Esfregue em toda a carne a mostarda, o limão, o mel, a pimenta e o majericão.

- Despeje o vinho tinto e cubra a tigela com plástico filme.

- Leve à geladeira e deixe marinar por pelo menos 1 hora.

- Enquanto a carne marina, ferva a mandioca em água abundante temperada com sal, até que fique bem macia.

- Numa panela aqueça o óleo.

- Acomode a carne e doure bem.

- Quando dourada, afaste-a para os cantos da panela e no centro adicione a cebola e os tomates picados. Refogue bem até murchar.

- Acrescente o líquido da marinada e a água fervente.

- Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, até formar um caldo bem suculento.

- Quando a mandioca estiver cozida, retire da água.

- Numa frigideira aqueça a manteiga. Acrescente a mandioca e deixe dourar todos os lados.

- Sirva a carne com a mandioca regados pelo molhinho.

- Rendimento: cerca de 4 pessoas

- Tempo de preparo: cerca de 1 hora

- Grau de dificuldade: äää

Tags: lombo atolado, culinária brasileira, culinária mineira, tropeiros, comida caipira, dificuldade médio.