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04 maio 2009

VICHYSSOISSE

O nome é difícil, mas a receita é muito fácil e o resultado é maravilhoso! Essa é uma sopa creme de estilo francês, feita com alho poró e batatas. A receita original é servida gelada com todos os ingredientes batidos. Aqui vamos fugir um pouco do tradicional, servindo-a quente e com o alho poró cortado em rodelas.

Ingredientes:

- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola grande picada
- 1 e meio litro de água
- 1 tablete de caldo de frango
- 5 batatas grandes cortadas em cubos
- 1 talo grande de alho poró
- meia xícara (chá) de creme de leite fresco
- sal a gosto

Modo de Preparo:

- Numa panela aqueça o azeite. Acrescente a cebola e deixe dourar.
- Acrescente a água e o tablete de caldo de frango.
- Acrescente as batatas.
- Separe a parte mais verde e mais grossa do alho poró do talo mais branquinho. Reserve o talo.
- Dessas folhas mais verdes separe as que forem mais novas e verdes claras. Lave-as bem e coloque-as para cozinhar junto com a batata.
- Quando a batata estiver bem macia, retire o alho poró do cozimento e descarte.
- Bata a sopa no liquidificador, formando um creme. Volte este creme para a panela.
- Tempere com sal a gosto.
- Corte o talo de alho poró reservado em rodelas finas (com cerca de 0,5 cm de largura). Lave bem e acrescente ao creme da panela.
- Deixe cozinhar, em fogo baixo, até que o alho poró fique macio.
- Acrescente o creme de leite e misture bem.

- Dicas:
. Para fazer a tradicional Vickysoisse refogue o alho poró cortado em rodelas (apenas a parte mais clara do talo) no início, juntamente com a cebola. Bata toda a sopa no liquidificador formando um creme. Aguarde esfriar e leve à geladeira. Junte o creme de leite apenas no momento de servir.
. Sirva a sopa salpicada com queijo parmesão ralado.

- Rendimento: 4 pessoas
- Tempo de preparo: cerca de 40 minutos.
- Grau de dificuldade: ää

Tags: sopa, creme, alho poró, creme de batata, cozido, sopa quente, sopa fria, dificuldade fácil

Um comentário :

Anônimo disse...

Amei a receita!