RACLETTE

Você sabe o que é Raclette? Essa palavra designa tanto um queijo como um prato típico suíço. Hoje vamos falar da Raclette "preparação". Este nome deriva do francês racler que significa "raspar". Na sua preparação o queijo é derretido e "raspado" sobre alguns acompanhamentos, como batata, pickles, entre outros. Além de gostoso, a Raclette proporciona o mesmo que o Fondue: pessoas ao redor da mesa, cada uma se servindo à vontade, numa conversa gostosa.
Existem diversos tipos de aparelhos para Raclette. Alguns permitem apenas derreter os queijos, outros aliam essa função à de um grill. Ou seja, a parte inferior serve para derreter os queijos e a superior (que as vezes possue apenas uma chapa antiaderente e as vezes também uma pedra granito) serve para grelhar uma carne, legumes, champignon, etc. O TUDO NA PANELA hoje dará dicas do que utilizar na Raclette. Para isso você tem que ter um aparelho desse em casa, assim como é preciso um réchaud para o Fondue.

Ingredientes:

- queijos diversos de sua preferência e que sejam fáceis de derreter (gouda, suíço, gorgonzola, emmenthal, entre outros)
- batata aperitivo cozida com casca em água com sal
- frios diversos de sua preferência (salame, presunto de parma, lombinho de porco defumado, entre outros)
- pães diversos para acompanhar

Para as racletes que apresentam o grill na parte superior:
- cebola cortada em rodelas
- abobrinha cortada em rodelas
- champignon fresco cortado em fatias
- filé mignon cortado em tiras finas
- mini-salsicha
- bacon fatiado
- sal e pimenta do reino (se você tiver o moedor de sal e de pimenta, deixe-os na mesa para que cada um tempere a carne e os legumes como quiser. Além de ser super charmoso)

Modo de Preparo:

O modo de preparo é a gosto. Aí que está todo o charme e a delícia de se fazer a Raclette. Cada um coloca o queijo que mais gostar ou uma mistura de dois ou mais queijos para derreter. Enquanto os queijos derretem cada pessoa pode escolher se quer aquecer as batatas sobre o grill, grelhar algumas tiras de filé ou de abobrinha ou se servir do queijo derretido apenas com um pão fresquinho. E não podemos esquecer que a Raclette é perfeita se acompanhada de um bom vinho tinto! Ou seja, entre aguardar o queijo derreter e uma conversinha aqui e ali, nada melhor do que se servir de vinho.
O resto a gente não precisa ensinar, é só curtir a presença das pessoas queridas!

- Tempo de preparo: depende de você e de seus convidados!
- Grau de dificuldade: ä

Tags: raclette, queijo, queijo derretido, grill, cozinha francesa, frios, dificuldade muito fácil