PATÊ DE AZEITONA VERDE

Eu gosto de investir nas entradinhas quando temos visitas em casa. Jogar conversa fora, tomar um bom vinho e ter alguns acepipes para beliscar iniciam perfeitamente qualquer jantar. Gosto de fazer algum patê diferente, ou antepasto, tenho sempre queijos e um pão gostoso para acompanhar. Para um dos jantares que fiz recentemente resolvi tentar este patê de azeitonas verdes. Ficou delicioso. A base é de ricota, e ficou bem leve. Vale a pena tentar.

Ingredientes:

- 1 vidro de 200g de azeitonas verdes, sem caroço
- 200g de ricota fresca
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 4 colheres (sopa) de leite
- pimenta do reino moída na hora
- sal, se necessário

Modo de Preparo:

- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até formar um creme homogêneo.
- Sirva com torradas e/ou pão fresco.

- Grau de dificuldade: muito fácil

PASTA DE ALHO ASSADO

Eu amo esta pasta de alho! Já tinha postado para vocês uma versão com vinho Marsala, aqui. Desta vez fiz com pinga e aromatizei com alecrim e manteiga. Ficou muito bom! É muito fácil de fazer, você pode aproveitar para preparar enquanto estiver assando alguma outra coisa salgada. Combina divinamente com carnes ou como entrada, acompanhando queijos e pães. Esta foi a nossa sugestão desta vez. Preparei um pão caseiro e servi com camembert derretido e esta pastinha de alho. Ficou de matar!

Ingredientes:

- 4 cabeças grandes de alho
- meia xícara (chá) de pinga
- 2 ramos de alecrim
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- sal e pimenta a gosto
- um fio de azeite de oliva de boa qualidade

Modo de Preparo:

- Separe os dentes de alho, sem retirar a casca.
- Coloque-os numa assadeira pequena.
- Cubra com a pinga, acomode os ramos de alecrim e distribua a manteiga.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 1 hora.
- Quando pronto, despreze o alecrim.
- Esprema os dentes de alho, retirando toda a polpa.
- Junte o caldinho do fundo da assadeira, tempere com sal e pimenta a gosto e um pouquinho de azeite.
- Misture bem.
- Sirva como acompanhamento de carne, ou queijos e pães.

- Rendimento: 1 potinho de pasta
- Grau de dificuldade: fácil

DORIS GRANT LOAF - Pão

Estou in love com este pão. É muito fácil de preparar e o resultado final é fantástico! Além de ser um pão mais saudável, já que usamos farinha integral. Este pão foi inventado na época da Segunda Guerra Mundial pela Doris Grant, uma nutricionista britânica. O bom desta receita é que ele não precisa ser sovado, sendo bem mais fácil de fazer do que outros pães. Eu segui a receita da Lorraine Pascale, uma chef de cozinha, ex-modelo, linda que só, e que cozinha maravilhosamente bem. Ela tem um programa estilo Nigella, muito legal! Para ver a receita original, clique aqui.

Ingredientes:

- 1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo branca
- 1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo integral
- meia colher (sopa) de sal
- 1 tablete de fermento fresco
- 1 colher (sopa) bem generosa de mel
- 300ml de água morna
- leite para pincelar

Modo de Preparo:

- Numa tigela coloque a farinha branca.
- Peneire a farinha integral e os grãos mais grossos que sobrarem na peneira devem ser reservados.
- Junte o sal.
- Faça um "vulcão" com as farinhas para colocar os demais ingredientes no meio: fermento, mel e água morna.
- Misture bem até formar uma bola de massa homogênea.
- Enfarinhe a mão e faça uma bolinha com a massa (ela fica um pouc grudenta).
- Unte e enfarinhe a fôrma onde irá assar o pão.
- Coloque a massa de pão no centro desta fôrma cubra com um pano umedecido.
- Deixe crescer por cerca de 40 minutos, em local quentinho.
- Quando crescido, pincele a massa com leite e salpique os grãos da farinha de trigo que você reservou, após peneira-la.
- Leve ao forno médio (180oC), preaquecido, por cerca de 40 minutos, ou até que o pão esteja cozido e dourado.

- Rendimento: 1 unidade
- Grau de dificuldade: médio

ENFORMADO DE ABOBRINHA COM QUEIJO DE CABRA

Eu amo abobrinha e sempre tento fazer alguma coisa com este ingrediente maravilhoso! Mas, infelizmente, meu marido "protege os vegetais", é um carnívoro convicto e são poucos os legumes e folhas que consigo inserir no nosso cardápio diário. Acabo sempre apelando para uma salada de folhas, vagem ou cenoura cozidas, às vezes espinafre! Maaas, quando ele tem algum jantar de negócios ou viaja a trabalho, aproveito para fazer todas as receitas que tenho certeza que ele "torceria o nariz" para comer! E foi o que aconteceu com esta receita! Ficou tão maravilhosa que fiquei feliz de ter feito 2 porções (almoço garantido amanhã!). Ficou parecendo uma quiche sem massa e mais leve! Comi apenas isso, mas você pode acompanhar com uma salada bem farta!

Ingredientes:

- 4 ovos
- 100g de iogurte natural
- sal e pimenta do reino a gosto
- pimenta chili seca a gosto
- orégano seco a gosto
- 1 abobrinha grande fatiada fina
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 60 g de queijo de cabra curado ralado (ou substitua por queijo de coalho ralado ou queijo de cabra fresco)

- azeite de oliva para untar

Modo de Preparo:

- Bata os ovos inteiros numa tigela até que fiquem levemente aerados.
- Junte o iogurte e misture rapidamente (eu não quis dissolver completamente o iogurte).
- Tempere com sal, pimenta do reino, chili seca e orégano a gosto.
- Junte a abobrinha e envolva-a bem na mistura de ovos.
- Acrescente a salsinha e o queijo de cabra. Misture bem.
- Distribua entre duas formas individuais untadas com azeite de oliva.
- Coloque as forminhas dentro de uma fôrma maior (para não vazar no seu forno, ele cresce um pouco).
- Leve ao forno médio (180oC), preaquecido, por cerca de 30-40 minutos, até que a superfície esteja dourada e o meio cozido.
- Sirva imediatamente.

- Rendimento: 2 porções
- Tempo de preparo: cerca de 20 minutos
- Grau de dificuldade: ää

SALADA DE RÚCULA COM PEITO DE PERU

Vamos começar a semana bem levinha? Hoje o Tudo na Panela traz uma receita rápida e leve, uma salada bem gostosa para iniciar bem a sua segunda-feira! Desta vez não vamos dar as quantidades, faça como você preferir!

Ingredientes:

Para a salada:
- rúcula a vontade
- peito de peru fatiado
- queijo parmesão ralado
- fatia de pão fresco (usamos brioche)
- azeite de oliva para dourar o pão

Para o tempero (suficiente para cada 3 porções de salada):
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- suco de meio limão
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher (chá) de mostarda dijon

Modo de Preparo:

Salada:
- Monte um prato bem bonito com as folhas de rúcula, o peito de peru e o queijo parmesão.
- Aqueça o azeite numa frigideira e coloque as fatias de pão. Deixe dourar bem.

Tempero:
- Misture todos os ingredientes.

Montagem:
- Acomode a fatia de pão no canto do prato.
- Regue a salada com o tempero.
- Sirva a seguir.

- Tempo de preparo: cerca de 15 minutos
- Grau de dificuldade: ää

TORRE DE NACHOS

Eu acho que entradinhas são fundamentais quando recebemos em casa. O pessoal senta gostoso no sofá, toma cerveja ou uma caipirinha e fica só no bate-papo pra lá e pra cá. Fica parecendo um bar, todo mundo à vontade e a conversa rolando solta que só. Essa entrada que a gente te ensina hoje é vapt-vupt e bem gostosa, uma inspiração do William Sonoma. Não vou dizer as quantidades certas, pois depende de gosto, de quantas pessoas você vai receber e do que mais vai servir.

Ingredientes:


- Doritos (eu misturei o sabor queijo e o sabor páprica)
- bacon cortado em cubos (coloque entre duas folhas de papel toalha e asse no microondas até que fique douradinho - cerca de 2 minutos)
- queijo cheddar picado
- Jalapeño fatiado (nós tiramos as sementes pra não ficar muito ardido)


Montagem:


- Utilize uma fôrma desmontável para ficar mais fácil na hora de servir.
- Monte camadas alternadas de doritos, bacon, queijo e jalapeño, formando uma torre.
- Leve ao forno médio (180oC), preaquecido, por cerca de 10 minutos ou até que o queijo esteja derretido. Cuidado para o doritos não queimar.
- Retire o aro da fôrma e coloque a torre num prato.
- Sirva imediatamente.


- Grau de dificuldade: ä
- Créditos receita original: William Sonoma

ASPARGOS COM SERRANO

O tempo bom não chega aqui na Alemanha, mas ao menos os Aspargos não nos deixaram na mão. Esse ingrediente é muito apreciado na cozinha alemã, bem como na inglesa e na francesa. De sabor delicado e poucas calorias, o Aspargo pode ser utilizado em diversos pratos, dando sabor e um visual muito bonito à qualquer preparação. Hoje o TUDO NA PANELA traz uma entrada muito saborosa, combinando este vegetal com Presunto Serrano e um molho especial a base de mostarda, mel, azeite e limão. Além de ser um prato muito bonito, a combinação dos sabores é perfeita.

Ingredientes:

- 12 unidades de Aspargos (escolha os mais finos e com a "cabeça" bem bonita)
- 4 fatias de presunto Serrano
- 1 colher (sopa) de mostarda
- meia colher (sopa) de mel
- suco de 1 limão
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- pimenta do reino a gosto
- meia colher (sopa) de manjericão fresco rasgado grosseiramente

Modo de Preparo:

- Limpe os aspargos retirando o final do talo com o auxílio de uma faca (a parte mais durinha). Lave-os bem.
- Cozinhe os aspargos em água com sal até que fiquem macios, mas não moles (textura certa: ao enfiar um garfo na base do aspargo, o mesmo entra sem dificuldade)
- Para o molho: junte a mostarda com o mel, o suco de limão e o azeite. Tempere com a pimenta moída na hora e junte o manjericão. Misture bem.
- Quando os aspargos estiverem cozidos, retire-os da água de cozimento e aguarde esfriar.
- Enrole cada 3 unidades de aspargo com 1 fatia de presunto Serrano.
- Coloque no centro do prato em que será servido.
- Salpique um pouco de pimenta moída na hora.
- Distribua um pouco de molho.
- Sirva a seguir.

- Rendimento: 4 porções
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Grau de dificuldade: ä