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25 março 2014

RISOLES (MASSA PARA RISOLES)


Vamos relembrar uma das receitas mais queridinhas aqui do blog? Esta receita é fantástica, e ajuda muita gente que vende salgadinhos por aí!

Post original:

Morar fora do país é engraçado, pois depois de um certo tempo sente-se falta de cada coisa... é quase que uma "nostalgia gastronômica"! Hoje o TUDO NA PANELA traz mais uma receita que é sinônimo de festa e é a "cara" do Brasil: Risoles! A massa é ultra macia, fácil de trabalhar e muito leve. Vale a pena fazer em casa!


Ingredientes:
Massa:
- 3 xícaras (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de sal
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:
-de sua preferência: carne moída refogada, recheio de palmito, mussarela com orégano, catupiry, camarão refogado com catupiry, presunto com queijo, queijo com salame, queijo feta amassado com orégano.

Para empanar:
- 1 ovo grande inteiro batido
- 1 colher (sopa) de leite
- farinha de rosca

Modo de Preparo:

- Numa panela grande coloque o leite, a manteiga e o sal.
- Leve a panela ao fogo e aguarde o leite ferver.
- Acrescente toda a farinha de trigo de uma só vez, mexendo sem parar, até formar um angu (tem que ter força no braço!). Mexa a massa até que ela desgrude do fundo da panela.
- Coloque a massa sobre uma superfície lisa e sove ainda quente (se estiver muito quente, aguarde esfriar um pouco para não queimar as mãos). A massa deve ser sovada até que esteja bem lisa e homogênea, com textura bem macia e gostosa para ser trabalhada.
- Abra a massa com o auxílio de um rolo (com cerca de 3 mm de espessura).
- Com um cortador redondo ou com um copo, corte a massa em rodelas (utilizamos um cortador com 7 cm de diâmetro).
- Para este tamanho de risoles utilizamos 1 colher (chá) de recheio: coloque o recheio no centro da rodela de massa. Dobre-a ao meio e aperte bem as laterais.
- Misture o ovo batido com o leite. Passe cada risoles no ovo e em seguida empane com a farinha de rosca.
- Frite em óleo quente e retire o excesso de gordura com papel toalha.

- Rendimento: para este tamanho, 40 unidades
- Tempo de preparo: cerca de 1 hora e meia
- Grau de dificuldade: ääää
- Créditos da receita: Maria Therezinha Imamura e Gina Imamura

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