ESCONDIDINHO DE CARNE MOÍDA

Escondidinho é uma delícia e é um prato bem brasileiro, muito popular em Minas Gerais e no Nordeste. A receita original é feita com carne de sol, mas, como eu estava sem este ingrediente, preparei com carne moída. Para incrementar, quando pronto, salpiquei Castanha de Baru quebrada grosseiramente. Vocês conhecem essa castanha? O Baru é nativo do cerrado brasileiro e, infelizmente, está em extinção devido ao uso de sua madeira, que é de boa qualidade. O Slow Food, por exemplo, que atua em favor da natureza defendendo a sua biodiversidade, luta para que esta semente não seja extinta. É bem saborosa e deu o toque final a este prato!

Ingredientes:

Carne:

- 1 colher (sopa) de óleo

- 1 cebola pequena picada

- 200 g de carne moída

- 4 colheres (sopa) de ervilha congelada

- sal e pimenta do reino a gosto

Mandioca:

- 1 xícara (chá) de purê de mandioca

- sal e pimenta do reino a gosto

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 3 colheres (sopa) de queijo minas padrão ralado

- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

- 2 colheres (sopa) de castanha de baru picada grosseiramente

Modo de Preparo:

Carne:

- Aqueça o óleo. Doure a cebola.

- Junte a carne e refogue até que esteja soltinha e dourada.

- Adicione a ervilha. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Mandioca:

- No purê ainda quente adicione a manteiga. Tempere com sal e pimenta e junte o queijo. Misture bem.

Montagem:

- No fundo de 2 potinhos individuais coloque metade da carne. Cubra com o purê de mandioca e salpique queijo parmesão.

- Leve ao forno alto (200oC), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até que a superfície esteja dourada.

- Retire do forno e salpique a castanha.

- Sirva imediatamente.

- Rednimento: 2 porções

- Tempo de preparo: cerca de 30 minutos

- Grau de dificuldade: médio