TABULE DE QUINOA

É fato, estou viciada em Quinoa! E só de saber o quão bem este grão faz, me instiga ainda mais a descobrir novas receitas com ele. A boa da vez é um Tabule. Servi juntamente com o Tzatzik e a Kafta. Combinação perfeita, leve e super fácil de fazer. A idéia veio do restaurante Dui, onde comi um Tabule delicioso de Quinoa. Fiz a minha versão aqui em casa e hoje divido com vocês!

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de quinoa em grãos
- 2 xícaras (chá) de caldo de legumes (usei caseiro)
- 1 tomate caqui grande cortado em cubinhos (sem sementes)
- 1 pepino japonês pequeno cortado em cubinhos
- sal e pimenta do reino a gosto
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres (sopa) de aceto balsâmico
- meia xícara (chá) de salsinha picada

Modo de Preparo:

- Misture a quinoa com o caldo numa panela e leve ao fogo para cozinhar (até a água secar).
- Deixe a quinoa esfriar bem e junte o tomate e o pepino.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Junte o azeite, o aceto balsâmico e a salsinha, e misture bem.
- Deixe descansar em geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.

- Rendimento: 4 porções
- Tempo de Preparo: cerca de 30 minutos
- Grau de dificuldade: fácil