ARROZ COM ESPINAFRE, BACON E OVOS

Que delícia de combinação. Minha mãe quis dar uma cara boa no arroz e misturou talinhos de espinafre (que sobraram de outra receita), bacon bem fritinho, sem gordura, e ovos mexidos. Não vou dar as quantidades para vocês, apenas vou contar como fazer.
Numa frigideira aqueça azeite de oliva e frite bem bacon em cubinhos. Junte espinafre (talinhos e/ou folhas, já cozidos em água) e refogue ligeiramente. Quebre um ovo e mexa até que esteja bem envolvido com os demais ingredientes. Junte este refogado no arroz (que sobrou do dia anterior) e pronto! Você terá um delicioso arroz para acompanhar qualquer tipo de carne!