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16 março 2011

QUINOA ASSADA COM ESPINAFRE E PALMITO

A Quinoa está super na moda e não é à toa! Além de delicioso, este grão original da região andina possui qualidades nutricionais muito interessantes: proteínas de alto valor biológico, ômega 3 e 6 e alto teor de fibras. É super versátil, servindo para pratos salgados ou doces. Hoje a gente traz para vocês uma versão assada, uma ótima opção de acompanhamento. Olhem que legal:


Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de quinoa
- folhas de 1 maço grande de espinafre
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola grande cortada ao meio e fatiada
- 3 alhos grandes cortados em lasca
- 3 unidades de palmito picados
- sal e pimenta do reino a gosto
- 2 ovos grandes ligeiramente batidos
- 3 colheres (sopa) de queijo branco ralado
- 1 colher (sopa) de farinha de rosca

Modo de Preparo:

- Hidrate e cozinhe a quinoa conforme as instruções da embalagem.
- Cozinhe o espinafre em água abundante. Retire da água e coloque em água fria. Esprema bem para retirar a água e pique.
- Numa panela aqueça o azeite. Junte a cebola e o alho e doure bem.
- Acrescente a quinoa já hidratada, o espinafre picado, o palmito, e misture bem.
- Tempere com sal e pimenta e aguarde esfriar.
- Adicione os ovos batidos e misture bem.
- Coloque em uma fôrma, salpique o queijo branco e a farinha de rosca.
- Leve ao forno médio (180oC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até que esteja cozido e a superfície dourada.

- Rendimento: 6-8 porções
- Tempo de preparo: cerca de 50 minutos
- Grau de dificuldade: médio

3 comentários :

Figos & Funghis disse...

Eu amo quinua, aqui em casa não falta. Com espinafre combina muito bem, mas assada nunca fiz, vou experimentar. Adorei a receita.
Beijos,
Fabi

Paula Pacheco disse...

Comi quinua em uma sopa vegetariana e adorei de montão,sua receita esta bem suculenta
bjs
Paula

Juliana disse...

eu adoro quinoa, fica muito bom em saladas. beijo