ROLÊ DE FRANGO RECHEADO COM FAROFA DE CASTANHA DO PARÁ

O TUDO NA PANELA hoje traz um Rolê de Frango envolto em presunto Parma, recheado com uma farofa simples de castanha do pará e regado com um molhinho a base de mostarda. A combinação ficou muito gostosa, vale a pena experimentar! Além do sabor, o visual é bem bonito pelo contraste de cores.

Ingredientes:

- 10 unidades de castanha do pará

- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

- 2 filés de frango (cerca de 150 g cada)

- sal e pimenta do reino a gosto

- 4 fatias finas de presunto de parma

- 1 colher (sopa) de óleo

- meia xícara (chá) de água quente

- 1 colher (sopa) de mostarda

Modo de Preparo:

- Triture as castanhas do pará no liquidificador ou processador até formar uma farofa.

- Misture esta farofa de castanha com o queijo ralado. Reserve.

- Se os filés estiverem grossos, abra ao máximo com o auxílio de uma faca, formando um filé largo e ligeiramente fino.

- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto (cuidado com a quantidade de sal, pois o presunto Parma é salgado e o recheio também, devido ao queijo).

- Sobre uma tábua de carne, abra os filés. No centro de cada filé coloque metade da quantidade de farofa. Aperte bem a farofa para que fique compacta.

- Enrole o filé delicadamente, tomando cuidado para que o recheio não escape.

- Envolva cada rolê de frango com duas fatias de presunto Parma, de modo que toda a sua parte externa fique envolvida pelo presunto.

- Passe uma linha de costura envolta do rolê, apenas para que não perca o seu formato durante o cozimento.

- Numa frigideira, aqueça o óleo.

- Acomode os rolês na frigideira com a emenda virada para baixo. Deixe dourar bem e vá virando o rolê até que todos os lados estejam bem dourados.

- Acrescente a água, abaixe o fogo, tampe a frigideira e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.

- Quando cozido, retire os rolês da frigideira. Acrescente a mostarda ao molhinho que ficou na panela. Misture bem e reserve.

- Retire a linha dos rolês e corte-os em fatias com cerca de 1,5 cm de espessura.

- Sirva regado com o molhinho de mostarda e acompanhado de arroz e/ou salada.

- Rendimento: 2 a 3 pessoas

- Tempo de preparo: cerca de 40 minutos

- Grau de dificuldade: äää

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