PAVÊ DE BEIJINHO DE COCO COM ABACAXI

O Beijinho de Coco é um docinho típico no Brasil que geralmente não falta nas festas de aniversário, assim como o Brigadeiro. Dependendo da região do país adiciona-se suco de laranja ou abacaxi ou gemas ou casca de limão no seu preparo. O TUDO NA PANELA traz hoje uma receita divina de pavê com este tradicional doce brasileiro.

Ingredientes:

- 2 latas de leite condensado

- 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

- 4 xícaras (chá) de leite

- 3 gemas peneiradas

- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 200 g de coco ralado

- 1 lata de abacaxi em calda (vamos utilizar o abacaxi e a calda)

- 3 colheres (sopa) de Vinho do Porto branco (ou outra bebida de sua preferência)

- 1 pacote de biscoito champanhe (200 g)

Modo de Preparo:

- Numa panela coloque o leite condensado, o creme de leite, 3 xícaras (chá) de leite e as gemas peneiradas (ao peneirar as gemas, não raspe o fundo da peneira). Misture bem e leve ao fogo.

- Deixe no fogo até começar a ferver, mexendo sempre, sem parar.

- Dissolva a farinha na xícara (chá) de leite restante. Retire a panela do fogo e adicione esta mistura de farinha e leite lentamente, mexendo sem parar com o auxílio de um batedor manual.

- Volte a panela ao fogo, mexendo sempre, e deixe ferver até engrossar (ficará bem cremoso).

- Quando encorpado, retire a panela do fogo e adicione 150 g do coco ralado.

- Cubra o molho com plástico filme (encoste o plástico em toda a superfície do creme) para que não resseque, servindo como uma película. Aguarde esfriar bem.

Montagem:

- Pique as rodelas de abacaxi em pedaços pequenos/médios.

- Num prato fundo, coloque 1 e meia xícara (chá) da calda do abacaxi. Acrescente o vinho e misture bem.

- Para a montagem: molhe metade da quantidade de biscoito, um a um, rapidamente na calda de abacaxi com vinho. Coloque-os lado a lado (deixando um espaço com cerca de um dedo entre cada biscoito) no fundo de uma assadeira (a mesma que será levada à mesa, com cerca de 20 cm x 30 cm x 5 cm).

- Cubra os biscoitos com metade do creme de beijinho (já frio).

- Acrescente metade do abacaxi picado.

- Acomode sobre o abacaxi mais uma camada de biscoitos (termine os biscoitos nesta camada) embebidos na calda.

- Acrescente o restante do abacaxi picado.

- Cubra com o restante do creme de beijinho.

- Salpique o restante do coco ralado sobre toda a superfície.

- Cubra a assadeira com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de ser servido.

- Rendimento: cerca de 10 pessoas

- Tempo de Preparo: cerca de 1 hora

- Grau de dificuldade: ääää

Tags: pave de beijinho, beijinho de coco com abacaxi, sobremesa, dificuldade média trabalhoso.