SAIS DO MUNDO

Eu sei, estava sumida!!! Mas fiquei uns dias com a coluna travada e outros foi sem-vergonhice mesmo! Mas, ao menos, trago hoje um post suuuper legal para vocês!
Alguns de vocês sabem que morei um tempão em Hamburgo/ Alemanha e, por mais que andasse quase todos os dias pelo centro, nunca vi uma lojinha m-a-r-a-v-i-l-h-o-s-a que vende sais e temperos diferentes. Tudo vendido e cobrado por grama. Ou seja, coisa fina mesmo!! Maridão foi para lá estes dias a trabalho e me trouxe vários diferentes. Quase morri quando vi!
A loja chama-se Schuhbeck e eles têm site: http://shop.schuhbeck.de.

Vou mostrar um a um que ganhei!

1. Orangen Pfeffer: mistura de pimenta, casca de laranja, óleo de laranja. O cheiro é incrível! Pode ser usado em qualquer tipo de carne ou em saladas.

2. Chilifäden: pimenta chili em fiapinhos.

3. Bambus Salz aus Korea: sal coreano que é queimado em um tubo de bambu e possui alto teor de minerais. Ele é fino como açúcar de confeiteiro e fica empedrado.

4. Afrikanisches Perlensalz: sal africano, com grãos redondinhos como pérolas. Lindo, lindo!

5. Murray River Salz: não sei se dá para perceber na foto, mas este sal é ligeiramente amarelado e a textura é bem parecida com o sal Maldon.

6. Blausalz aus Persien Granulat: sal azul da Pérsia, demais de lindo!

7. Pakistanisches Kristallsalz: Sal Paquistanês, o mais lindo ever!! Uma super pedra de sal, muito rosa!

8. Sal defumado: este é o mais legal em relação ao sabor. Pois os demais apenas salgam, como qualquer sal comum. O charme está nas cores e formatos. Mas este é defumado e tem um cheiro incrível de baconzitos! Dá muito sabor em steaks, peixes grelhados, legumes cozidos, etc.

É isso gente, espero que tenham gostado dos meus novos sais para minha coleção! Se quiserem saber mais sobre outros sais que passaram por aqui, acessem:

- Sal Maldon

- Sal Rosa do Himalaia

- Sal Negro do Hawaii

MOLHO DE OSTRAS

O Molho de Ostras é muito utilizado na culinária cantonesa e vietnamita. É produzido a partir do cozimento de ostras acrescido de sal, açúcar, água e amido de milho. É extremamente viscoso, de cor marrom bem escura. Pode ser utilizado em receitas típicas chinesas como o macarrão frito ou em legumes refogados, carnes ou peixes.
Na hora de comprar, verifique sempre o rótulo, pois muitos ou são produzidos com essência de ostras ou nem mesmo contém este ingrediente. Vocês encontrarão este produto em casas asiáticas ou no supermercado, na parte de importados.
A gente vai ensinar uma receita maravilhosa com este ingrediente na semana que vem, não percam!

SAL MALDON

Acho que agora vou parar com a aquisição de sais! Na Alemanha achei o rosa e o negro e agora estava atrás do Maldon, um sal muito conhecido e usado pelos chefs de cozinha no mundo todo. Uma coisa é certa, ele é lindo! São flocos (parecem pequenas escamas) delicadíssimos e brilhantes como cristais! Ele é produzido na Inglaterra, em Essex, onde há apenas quatro produtores. A produção atual é igual à de centenas de anos atrás e, por ser artesanal, há limites na quantidade produzida, tornando-o ainda mais especial. Além disso, as condições climáticas são muito importantes na sua coleta e, desta forma, não é realizada em todos os anos. A linha de produtos da Maldon é formada pelo Sea Salt (sal normal que pode ser usado em qualquer tipo de prato) e o Smoked Sea Salt (eles defumam os cristais tornando-o perfeito para carne vermelha, peixes, carne de porco, sopas e marinados).
Deve ser utilizado em poucas quantidades já que a sua pureza é bem maior se comparado ao sal normal. Recomenda-se o uso como adição final às preparações.

SAL NEGRO

Mais uma curiosidade na minha coleção de sais! Ainda na Alemanha me deparei com este lindo Sal Negro do Hawaii. Esta iguaria contém carvão purificado na sua composição natural e chega as tingir os dedos por conta disso. Deve ser usado como adição final (o preço é salgado para se usar em qualquer preparação) e o charme fica por conta da cor, já que, sinceramente, o sabor é igual ao de qualquer outro sal (me perdoem os entendidos e com paladar apurado que conseguem perceber qualquer diferença neste produto!).

PASTA DE ALHO

Esta Pasta de Alho é uma receita muito legal que fomos desenvolvendo aos poucos em outras receitas aqui do blog. É muito saborosa e combina bem com qualquer tipo de carne, peixes, com batata e queijos. Se você fizer, por exemplo, uma Raclette, prepare esta pasta para que as pessoas comam com o queijo derretido ou com a carne grelhada, fica divino! Essa vale a pena mesmo, não deixem de fazer!

Ingredientes:

- 3 cabeças grandes de alho
- 4 colheres (sopa) de vinho Marsala (pode usar também: vinho do Porto, ou Pinga, ou um bom vinho - tinto ou branco, ou Rum)
- 1/4 de xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- sal e pimenta do reino, moída na hora, a gosto

Modo de Preparo:

- Retire os dentes da cabeça de alho, deixando-os com casca.
- Lave bem os dentes de alho e acomode-os em uma pequena assadeira ou fôrma que possa ir ao forno.
- Despeje o vinho e a água.
- Cubra a assadeira com um papel alumínio, fechando-o bem para que o vapor não escape durante o cozimento.
- Leve ao forno médio (180oC), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até que os dentes estejam extremamente macios.
- Retire os alhos do líquido do cozimento e aguarde esfriar.
- Esprema os dentes de alho (basta apertar um a um, delicadamente - ele vira uma pasta), retirando toda a polpa.
- Termine de amassar com um garfo, se necessário.
- Junte o azeite de oliva e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva como acompanhamento de carnes, de churrasco, de peixes, de queijos, com pães ou batatas.

- Tempo de preparo: cerca de 20 minutos
- Grau de dificuldade: ää