St. PETER AO MOLHO DE LULAS AIOLI

Eu amo peixe, é geralmente uma carne super saudável, com boas propriedades nutricionais. O problema é que sempre tenho medo de tentar peixes novos (medo do sabor, de ter muita espinha), e acabo sempre na pescada, salmão, atum e linguado. Nesta semana vi o St. Peter. Os filés estavam lindos e resolvi arriscar. Fiz no papilotte, mas para dar uma "florida" na receita, preparei um molhinho à parte com Lula Aioli. O modo de preparo deste molho é um pouco diferente e requer certa paciência, mas vale cada segundo gasto. A receita original é do nosso amigo Afonso e ele preparou pra gente há um bom tempo. Espero ter feito igual!

Ingredientes:

Peixe:

- 6 filés de peixe (usamos o St. Peter)

- sal e pimenta do reino a gosto

- pimenta red chili seca a gosto

- 1 cebola pequena fatiada bem fina

- azeite de oliva a gosto

- aceto balsâmico a gosto

Molho:

- 300 g de lulas em anéis (usei os tentáculos também)

- suco de 1 limão

- sal e pimenta do reino a gosto

- 3/4 de xícara (chá) de azeite de oliva

- 1/4 de xícara (chá) de óleo de soja

- 3 dentes de alho inteiros, sem casca

- raspas de 1 limão

Modo de Preparo:

Peixe:

- Tempere os filés com o limão, o sal e as pimentas a gosto.

- Acomode cada filé de peixe sobre uma folha de papel alumínio (tamanho 2 vezes e meia a largura e comprimento do seu filé).

- Sobre o peixe coloque duas fatias de cebola.

- Regue com um fio de azeite e um fio de aceto balsâmico.

- Una as pontas do papel alumínio, fechando como um pacotinho. Faça isso para todos os filés.

- Acomode os pacotinho lado a lado numa assadeira.

- Leve ao forno médio (180oC), preaquecido, por cerca de 40 minutos.

Molho:

- Tempere as lulas com sal e pimenta a gosto.

- Numa panela pequena coloque o azeite, o óleo e o alho.

- Leve ao fogo bem baixo, tomando cuidado para o óleo nunca ferver (retire do fogo de vez em quando, se necessário). Faça isso por 30 minutos, até que o óleo esteja com odor intenso de alho.

- Retire os alhos, aqueça bem o óleo e junte a lula. Frite em quantidades pequenas, retirando as já prontas e reservando em um prato.

- Quando toda frita, volte as lulas para o óleo.

- Sirva o peixe acompanhado dos anéis de lula e um pouquinho do molho (só um fiozinho, senão a consciência dói! :-).

- Salpique raspas de limão.

- Rendimento: 6 porções

- Tempo de preparo: cerca de 1 hora

- Créditos do Molho: Afonso Barba

- Grau de dificuldade: médio trabalhoso